5 Sayuran yang Tidak Perlu Dikupas Agar Dapat Manfaat Lebih

Selama ini kebanyakan orang mungkin terbiasa mengupas sayuran sebelum memasaknya. Entah itu kentang, wortel, atau terong, selalu dikupas kulitnya dan seolah menjadi keharusan. Padahal, pada kulit sayuran tersimpan berbagai nutrisi dan senyawa aktif yang sangat bermanfaat untuk kesehatan.

Para ahli gizi telah lama mengungkapkan bahwa kulit sayuran memiliki konsentrasi nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan bagian dalamnya. Mulai dari serat, vitamin, mineral, hingga antioksidan, kulit sayuran adalah 'gudang' nutrisi yang sering kali terbuang sia-sia.

Baca juga: 5 Tip Membuat Salad Buah dan Sayur yang Sehat & Kaya Nutrisi

Dilansir dari Healthshots, membuang kulit dari beberapa sayuran tertentu bisa mengurangi kandungan nutrisi sayuran tersebut secara signifikan. Pakar nutrisi Divya Gopal, Konsultan Ahli Diet dan Ahli Gizi Rumah Sakit Motherhood, Banashankari, Bengaluru mengungkapkan bahwa kulit beberapa sayuran tertentu mengandung nutrisi penting yang tidak boleh dibuang begitu saja.

Yuk, simak lima sayuran yang sebaiknya tidak dikupas untuk mendapatkan manfaat kesehatan maksimal.

1. Kentang

Kentang menjadi salah satu bahan makanan pokok yang sangat sering digunakan dalam berbagai masakan. Sayangnya, kebanyakan dari kita terbiasa mengupas kulitnya sebelum diolah. Padahal, kulit kentang mengandung potasium lebih tinggi dibandingkan bagian dagingnya. Potasium ini sangat penting untuk kesehatan jantung dan fungsi otot.

Selain potasium, kulit kentang juga kaya akan zat besi yang mendukung fungsi sel darah merah. Kentang yang tidak dikupas kulitnya pun dapat menambah tekstur yang nikmat pada hidangan, tetapi juga meningkatkan kandungan nutrisinya secara signifikan.

Tentu saja, pastikan Genhype membersihkan kentang dengan baik sebelum memasaknya. Gosok permukaannya dengan sikat khusus sayuran untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida yang mungkin menempel.

2. Wortel

Wortel mungkin sudah jadi favorit Genhype untuk jus atau salad. Tapi tahukah bahwa kulit tipisnya yang sering dibuang justru sangat berharga? Kulit wortel mengandung banyak antioksidan, vitamin C, B3, serat, dan fitonutrien yang sulit ditemukan pada bagian dalam.

Nutrisi-nutrisi ini dikenal membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan kulit dan mata. Beta-karoten yang memberikan warna oranye cerah pada wortel juga berkontribusi pada pencernaan yang lebih baik dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Jadi, cukup cuci bersih wortel dan langsung olah tanpa perlu dikupas.

3. Mentimun

Mentimun segar biasanya langsung dikupas sebelum disantap. Padahal, kulit hijaunya mengandung vitamin K yang sangat penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.

Yang menarik, kulit mentimun juga merupakan sumber silika, senyawa yang berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku. Dengan tidak mengupas mentimun, Genhype juga mendapatkan tambahan serat untuk pencernaan.

Mentimun dengan kulitnya cocok ditambahkan ke dalam salad atau dijadikan infused water untuk kesegaran ekstra. Rasanya yang renyah dengan sedikit sensasi pahit justru menambah rasa yang menarik.

4. Terong

Terong mungkin bukan sayuran favorit semua orang, tapi jangan salah, kulitnya punya manfaat luar biasa. Kulit terong mengandung antioksidan kuat bernama nasunin yang berperan melindungi sel-sel otak dari stres oksidatif.

Selain nasunin, kulit terong juga mengandung serat yang tinggi untuk pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Ini sangat cocok bagi Genhype yang sedang menjaga berat badan.

5. Zucchini

Zucchini atau labu Italia adalah sayuran serbaguna yang kulitnya sering diabaikan. Padahal, kulit zucchini kaya akan serat makanan, vitamin C, dan kalium.

Kulit zucchini tidak hanya menambah tekstur yang menarik pada masakan, tapi juga memberikan nutrisi yang membantu pencernaan, meningkatkan mood, dan memperkuat tulang.

Baca juga: Nutri-level, Pelabelan Nilai Nutrisi pada Makanan & Minuman yang Bakal Diterapkan di Indonesia

Trik Mencuci Sayuran dengan Benar

Mengonsumsi sayuran dengan kulitnya memang sehat, tapi tentunya Genhype perlu memastikan kebersihannya. Berikut tips membersihkan sayuran dengan kulit:

• Rendam sayuran dalam larutan air dan cuka (3:1) selama 10-15 menit untuk mengurangi residu pestisida.
• Gunakan sikat sayuran khusus untuk membersihkan permukaan kulit sayuran, terutama kentang dan wortel.
• Bilas dengan air mengalir sambil digosok perlahan untuk memastikan semua kotoran hilang.
• Jika memungkinkan, pilih sayuran organik untuk meminimalkan paparan bahan kimia dan pestisida.

Nah, itu dia lima sayuran yang sebaiknya tidak Genhype kupas saat memasaknya. Ternyata kulit sayuran yang selama ini sering dibuang justru menyimpan banyak manfaat kesehatan yang sayang untuk dilewatkan. Selain mendapatkan nutrisi maksimal, dengan tidak mengupas sayuran-sayuran di atas, Genhype juga sudah berkontribusi dalam mengurangi limbah makanan. Dua manfaat sekaligus dalam satu langkah sederhana.