7 Minyak Ini Bisa Dipakai untuk Menggoreng

Minyak goreng menjadi barang langka dalam beberapa pekan terakhir. Para ibu rumah tangga harus rela merogoh kocek lebih dalam untuk mendapatkannya. Di satu sisi, menjadi ironi ketika Indonesia merupakan produsen minyak sawit di dunia.

Lepas dari hal tersebut, sejatinya banyak alternatif minyak yang bisa dipakai untuk menggoreng. Bahkan beberapa di antaranya terbilang lebih baik untuk kesehatan. Apa saja? Berikut daftarnya. 
 

Minyak ini dikaitkan dengan kesehatan jantung karena mengandung antioksidan tinggi, lemak tak jenuh dan asam lemak tak jenuh ganda. Minyak zaitun memiliki titik asap yang lebih rendah dibandingkan minyak lainnya. Oleh karena itu gunakan api kecil atau sedang ketika menggunakan minyak ini. Minyak ini pun lebih baik dicampurkan langsung ke makanan seperti salad. 
 

Dikembangkan oleh para peneliti di Universitas of Manitoba pada 1970-an, minyak canola berasal dari tanaman berbunga, rapeseed. Minyak ini mengandung lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda dalam jumlah yang moderat.

Dari semua minyak nabati, minyak canola cenderung memiliki jumlah lemak jenuh paling sedikit. Memiliki titik asap yang tinggi, kalian bisa memakai minyak canola untuk menggoreng, menumis, dan memanggang. 

[Baca juga: Harga Minyak Sawit Melonjak, Cek 3 Alternatif Untuk Memasak]
 

Alpukat bukan hanya bisa dimakan begitu saja namun dijadikan minyak. Minyak alpukat mengandung asam lemak tak jenuh dan tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, serta vitamin E. Minyak ini memiliki titik asap yang tinggi, artinya bisa digunakan untuk memasak dengan api tinggi, bahkan sangat bagus untuk menumis.
 

Biasanya minyak ini dipakai oleh warga negara Eropa. Minyak ini tinggi vitamin E. Namun, minyak bunga matahari juga mengandung asam lemak omega-6 yang dianggap sebagai pro-inflamasi. Untuk itu, penggunaannya harus moderat karena mengonsumsi banyak omega-6 tanpa diimbangi omega-3 dapat menyebabkan peradangan berlebih di dalam tubuh. 
 

Meskipun identik digoreng untuk dikonsumsi sebagai camilan, kacang tanah juga bisa diproses menjadi minyak. Minyak kacang tanah memiliki salah satu kandungan lemak tak jenuh tunggal tertinggi di antara minyak goreng lainnya. Aromanya juga khas kacang tanah yang bisa menggugah selera. Minyak ini bisa digunakan untuk memasak dengan api besar.
 

Minyak ini sering digunakan karena rasanya yang kuat. Minyak wijen mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, meskipun nutrisi lainnya tidak terlalu tinggi. Memiliki titik asap yang lebih tinggi, minyak wijen dapat digunakan untuk memasak dengan suhu panas tinggi.
 

Kalian bahkan bisa membuat sendiri minyak ini di rumah hanya dengan mendiamkan santan selama seharian. Kendati demikian, minyak kelapa tinggi kandungan lemak jenuhnya, untuk itu penggunaannya pun harus moderat. 


Editor: Gita Carla