-
Makanan

Resep Tongseng Kambing yang Gurih dan Empuk

Tongseng kambing adalah masakan khas Jawa Tengah yang berbahan dasar daging kambing, dimasak dengan kuah berwarna kecokelatan yang kaya rempah dan bercita rasa gurih, manis, sekaligus pedas. Hidangan ini biasanya dibuat dari potongan daging kambing yang masih menempel dengan sedikit lemak atau tulang, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kuat dan aromatik. Sumber: Youtube/Ade Koerniawan

★★★★★

Author

Kintan Nabila

 24 September 2025
Resep Tongseng Kambing yang Gurih dan Empuk
Jenis Masakan
Resep Makanan
Estimasi Waktu
45 Menit
Porsi
2-4 Orang
Tingkat Kesulitan
Menengah

BAHAN-BAHAN:

    • 500 gr daging kambing (has dalam)
    • 1 bh tomat
    • kol secukupnya
    • 600 ml air
    • 1 sdm kecap manis
    • 2 sdm santan kental
    • 2 btg daun bawang

    Bahan rempah
    • 1 btg kayu manis
    • 1 bh cengkeh
    • 3 bh kapulaga

    Bahan bumbu halus
    • 9 siung bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 ruas jempol lengkuas
    • 1 ruas jari kunyit
    • 5 bh cabe keriting
    • 1 bh cabe rawit ukuran besar
    • 3 bh kemiri, disangrai
    • Sedikit minyak
    • Sedikit air

    Bahan Aromatik
    • 2 lbr daun salam
    • 4 lbr daun jeruk
    • 2 btg sereh

    Bumbu-bumbu
    • 1 sdm kaldu jamur
    • 1/2 sdm garam
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/2 blok gula jawa ukuran sedang

CARA MEMBUAT:

1. Potong-potong bumbu halus, bawang merah putih, kunyit, jahe lengkuas, kemiri, cabe keriting, cabe rawit, potong kecil-kecil. Tambahkan minyak dan air dan diblender sampai halus
2. Potong daging kambing kecil-kecil seukuran dadu, sisihkan di wadah
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukkan sereh yang sudah digeprek, daun jeruk, daun salam, dan rempah kayu manis, kapulaga, cengkeh, masak sampai matang
4. Masukkan daging kambing aduk supaya bumbu meresap rata
5. Masukan bumbu kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan gula jawa, lalu aduk kembali
6. Tambahkan air sedikit demi sedikit lalu aduk-aduk. Masak sampai dagingnya empuk dan airnya menyusut, selama 30 menit kurang lebih.
7. Potong-potong kol sesuai selera dan buang batang tengahnya, potong tomat bagi jadi 8 buah, masukkan ke dalam tongseng dan beri kecap manis.
8. Tambahkan santan kental sedikit, jika tidak suka terlalu kental bisa tambahkan air. Ambil sisa-sisa daun aromatik dan cengkehnya. Aduk kembali sampai matang
9. Tongseng kambing siap disajikan
Editor: Nirmala Aninda
TAGS

TIPS & TRIK

KUMPULAN RESEP LAINNYA

60 Minutes Khas Nusantara
Resep Opor Ayam Bumbu Kuning
Author
Chelsea Venda
23 Maret 2026
60 Minutes Dessert
Resep Kue Kurma yang Mudah Buat Pemula
Author
Chelsea Venda
15 Maret 2026
60 Minutes Khas Nusantara
Resep Nasi Bakar Kotak, Bisa Buat Jualan Saat Buka Puasa
Author
Chelsea Venda
11 Maret 2026
60 Minutes Khas Nusantara
Resep Ayam Panggang Madu Ala Restoran
Author
Chelsea Venda
9 Maret 2026
Home Resep Makanan
Makanan

Resep Tongseng Kambing yang Gurih dan Empuk

Tongseng kambing adalah masakan khas Jawa Tengah yang berbahan dasar daging kambing, dimasak dengan kuah berwarna kecokelatan yang kaya rempah dan bercita rasa gurih, manis, sekaligus pedas. Hidangan ini biasanya dibuat dari potongan daging kambing yang masih menempel dengan sedikit lemak atau tulang, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kuat dan aromatik. Sumber: Youtube/Ade Koerniawan

★★★★★

Author

Kintan Nabila

 24 September 2025
Resep Tongseng Kambing yang Gurih dan Empuk
Jenis Masakan
Resep Makanan
Porsi
2-4 Orang
Estimasi Waktu
45 Menit
Tingkat Kesulitan
Menengah

BAHAN-BAHAN:

    • 500 gr daging kambing (has dalam)
    • 1 bh tomat
    • kol secukupnya
    • 600 ml air
    • 1 sdm kecap manis
    • 2 sdm santan kental
    • 2 btg daun bawang

    Bahan rempah
    • 1 btg kayu manis
    • 1 bh cengkeh
    • 3 bh kapulaga

    Bahan bumbu halus
    • 9 siung bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 ruas jempol lengkuas
    • 1 ruas jari kunyit
    • 5 bh cabe keriting
    • 1 bh cabe rawit ukuran besar
    • 3 bh kemiri, disangrai
    • Sedikit minyak
    • Sedikit air

    Bahan Aromatik
    • 2 lbr daun salam
    • 4 lbr daun jeruk
    • 2 btg sereh

    Bumbu-bumbu
    • 1 sdm kaldu jamur
    • 1/2 sdm garam
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/2 blok gula jawa ukuran sedang

CARA MEMBUAT:

1. Potong-potong bumbu halus, bawang merah putih, kunyit, jahe lengkuas, kemiri, cabe keriting, cabe rawit, potong kecil-kecil. Tambahkan minyak dan air dan diblender sampai halus
2. Potong daging kambing kecil-kecil seukuran dadu, sisihkan di wadah
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukkan sereh yang sudah digeprek, daun jeruk, daun salam, dan rempah kayu manis, kapulaga, cengkeh, masak sampai matang
4. Masukkan daging kambing aduk supaya bumbu meresap rata
5. Masukan bumbu kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan gula jawa, lalu aduk kembali
6. Tambahkan air sedikit demi sedikit lalu aduk-aduk. Masak sampai dagingnya empuk dan airnya menyusut, selama 30 menit kurang lebih.
7. Potong-potong kol sesuai selera dan buang batang tengahnya, potong tomat bagi jadi 8 buah, masukkan ke dalam tongseng dan beri kecap manis.
8. Tambahkan santan kental sedikit, jika tidak suka terlalu kental bisa tambahkan air. Ambil sisa-sisa daun aromatik dan cengkehnya. Aduk kembali sampai matang
9. Tongseng kambing siap disajikan
Editor: Nirmala Aninda
TAGS

TIPS & TRIK

KUMPULAN RESEP LAINNYA

Lihat Semua
...
60 Minutes Khas Nusantara

Resep Opor Ayam Bumbu Kuning

Author
Chelsea Venda
23 Maret 2026
...
60 Minutes Dessert

Resep Kue Kurma yang Mudah Buat Pemula

Author
Chelsea Venda
15 Maret 2026
...
60 Minutes Khas Nusantara
...
60 Minutes Khas Nusantara

Resep Ayam Panggang Madu Ala Restoran

Author
Chelsea Venda
9 Maret 2026