5 Panduan Praktis Bikin Pizza Ala Resto di Rumah
25 November 2025 |
12:53 WIB
Desyinta Nuraini
Jurnalis Hypeabis.id
Contoh pizza yang jadi menu favorit di Padi Pool Bar, restoran di Pullman Ciawi Vimala Hills Resort Spa & Convention. (Sumber gambar: Desyinta Nuraini/Hypeabis.id)
Pizza berkembang menjadi salah satu hidangan paling populer di dunia. Berawal dari roti pipih khas Italia yang diberi tomat dan keju, pizza kini hadir dalam ribuan varian, dari yang klasik seperti Margarita hingga kreasi modern dengan aneka topping.
Teksturnya yang khas, kombinasi rasa yang seimbang, serta fleksibilitas dalam berkreasi membuat pizza menjadi comfort food yang digemari banyak orang. Di Indonesia, minat terhadap pizza terus meningkat, bukan hanya sebagai menu restoran, tetapi juga sebagai hidangan rumahan yang ingin dicoba dibuat sendiri.
Baca juga: 10 Rahasia Bikin Matcha Latte Seenak Kafe
Baca juga: 10 Rahasia Bikin Matcha Latte Seenak Kafe
Di restoran, proses pembuatannya mungkin tampak sederhana, adonan ditarik dan dipipihkan, oles saus, tabur topping, masukkan ke oven panas, dan jadilah pizza sempurna. Namun di dapur rumah, banyak orang sering bingung mulai dari mana.
Nah, bagi Genhype yang ingin mencoba membuat pizza, Fauzi Rakhman, Chef de Cuisine di Padi Pool Bar, restoran di Pullman Ciawi Vimala Hills Resort Spa & Convention, berbagi panduan praktis. Kunci pizza bukan pada alat mahal, tetapi disiplin pada proses dan memahami karakter adonan.
Berikut tujuh langkah inti membuat pizza rumahan dengan hasil mendekati kualitas restoran di hotel.
1. Mulai dari Bahan Dasar
Chef Fauzi menekankan bahwa pizza tidak memerlukan bahan rumit. Bahan utamanya hanya tepung terigu, yeast (ragi), garam, air, dan air es. Kesederhanaan bahan katamya membuat proses lebih penting daripada variabel lain.
Pastikan yeast berkembang dengan baik agar adonan mudah dibentuk. "Kalau diroll adonan balik lagi, berarti yeast-nya belum berkembang sempurna," ujarnya saat berbincang dengan Hypeabis.id, beberapa waktu lalu.
2. Uleni Setengah Jam, Istirahatkan 3–4 Jam
Meski adonan bisa selesai diuleni dalam 30 menit, fermentasi adalah bagian yang tidak boleh dilewati. Diamkan minimal 3 atau 4 jam agar gluten terbentuk dan adonan lebih elastis. Bila langsung dipakai usai diuleni, adonan tidak akan ngembang dan mudah sobek saat dibentuk.
3. Simpan di Chiller Kedap Udara
Bagi yang ingin membuat stok, adonan bisa bertahan 2-4 hari jika suhu chiller stabil. Kuncinya hanya satu, jangan sampai terkena udara.
Oleh karena itu, saat penyimpanaan Chef Fauzi menyaramkan untuk menggunakan plastik wrap atau wadah tertutup rapat. "Kalau kena udara, nanti adonannya kering. Pas stretching (ditarik untuk dibentuk) nanti pecah,” tutur Fauzi.
4. Atur Berat Topping
Fauzi menyampaikan kesalahan klasik pemula dalam membuat pizza adalah terlalu banyak saus. “Kalau kebanyakan, rotinya basah, jadi enggak ngembang,” tegasnya.
Selain itu, dia menyarankan untuk mengikuti urutan klasik ketika menaruh toping pizza. Mulai dari saus, lalu tambahkan keju, baru isi dengan toping.
Kemudian taburi keju lagi dan tambahkan keju parmesan untuk finishing. Urutan ini membuat topping tetap terlihat setelah keju meleleh.
5. Atur Suhu
Di hotel, oven pizza khusus digunakan dengan suhu 220 derajat celcius, dilengkapi batu pemanas yang menyimpan panas hingga stabil. Namun menurut Chef Fauzi, oven rumahan pun cukup, asal dilengkapi termometer agar panas akurat. Tanpa panas yang tepat, adonan bisa menempel atau matang tidak merata.
Chef Fauzi menambahkan pizza tetap bisa dibuat meski hanya menggunakan teflon. Caranya yakni pakai teflon anti lengket.
Gunakan api bawah kecil. Biarkan bagian bawah mengeras lebih dulu. Kemudian, tutup teflon agar panas uap mematangkan bagian atas. Tusuk bagian tengah agar tidak mengembang berlebihan. “PR-nya cuma atur suhu,” tegas Fauzi.
(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)
(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)
Komentar
Silahkan Login terlebih dahulu untuk meninggalkan komentar.
KUMPULAN ARTIKEL LAINNYA
Menikmati House of Tugu, Destinasi Kuliner Berbalut Sejarah di Kota Tua Jakarta
26 Maret 2026
Rekomendasi Kuliner Khas di Jawa Tengah yang Wajib Dicoba Saat Mudik
17 Maret 2026
The Good Bagel: Kafe Bagel Artisan di Gading Serpong yang Viral
16 Maret 2026
Menikmati Kuliner Indonesia dalam Balutan Modern di Menteng
13 Maret 2026