-
Makanan

Resep Dendeng Batokokok Sambal Balado

Dendeng batokok adalah salah satu masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang putih, kemiri, serai, lengkuas, dan daun salam, kemudian diungkep hingga empuk. Setelah itu, daging dipipihkan atau digeprek, lalu bisa dipanggang atau digoreng hingga kering dan kecokelatan. Biasanya disajikan dengan sambal pedas dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa. Sumber: YouTube/Chef Devina Hermawan

★★★★★

Author

Kintan Nabila

 9 September 2025
Resep Dendeng Batokokok Sambal Balado
Jenis Masakan
Resep Makanan
Estimasi Waktu
45 Menit
Porsi
2-4 Orang
Tingkat Kesulitan
Menengah

BAHAN-BAHAN:

  • Bahan Utama: 
    1 kg daging sapi gandik
    15 siung bawang putih, geprek, haluskan
    6 butir kemiri
    1 batang serai, iris
    2 iris lengkuas
    2 lembar daun salam
    800 ml air kelapa
    1 sdm garam
    1 sdt penyedap

    Sambal Balado:
    8 buah cabai merah besar, potong
    20 buah cabai keriting, potong jadi dua
    8 buah cabai rawit, potong, opsional
    15-18 bawang merah, geprek
    1 sdt garam
    11/2 sdt penyedap
    Jeruk nipis/asam kandis, opsional

CARA MEMBUAT:

1. Iris daging tipis-tipis, searah dengan serat agar daging tidak mudah hancur saat dipipihkan.
2. Cincang halus kemiri dan bawang putih. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri hingga rata, lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis sampai harum.
3. Tambahkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk.
4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah hingga rata, kemudian tuang sedikit air ungkepan daging, beri garam dan penyedap, masak hingga minyak terpisah.
5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis.
6. Untuk membuat daging panggang, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging sampai air menyusut, lalu panggang hingga berwarna kecokelatan.
7. Untuk membuat daging goreng, panaskan minyak, kemudian goreng hingga kecokelatan dan kering.
8. Pindahkan daging ke piring, siram dengan sambal di atasnya, lalu beri perasan jeruk nipis. Dendeng batokok siap untuk disajikan.
Editor:
TAGS

TIPS & TRIK

KUMPULAN RESEP LAINNYA

60 Minutes Khas Nusantara
Resep Opor Ayam Bumbu Kuning
Author
Chelsea Venda
23 Maret 2026
60 Minutes Dessert
Resep Kue Kurma yang Mudah Buat Pemula
Author
Chelsea Venda
15 Maret 2026
60 Minutes Khas Nusantara
Resep Nasi Bakar Kotak, Bisa Buat Jualan Saat Buka Puasa
Author
Chelsea Venda
11 Maret 2026
60 Minutes Khas Nusantara
Resep Ayam Panggang Madu Ala Restoran
Author
Chelsea Venda
9 Maret 2026
Home Resep Makanan
Makanan

Resep Dendeng Batokokok Sambal Balado

Dendeng batokok adalah salah satu masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang putih, kemiri, serai, lengkuas, dan daun salam, kemudian diungkep hingga empuk. Setelah itu, daging dipipihkan atau digeprek, lalu bisa dipanggang atau digoreng hingga kering dan kecokelatan. Biasanya disajikan dengan sambal pedas dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa. Sumber: YouTube/Chef Devina Hermawan

★★★★★

Author

Kintan Nabila

 9 September 2025
Resep Dendeng Batokokok Sambal Balado
Jenis Masakan
Resep Makanan
Porsi
2-4 Orang
Estimasi Waktu
45 Menit
Tingkat Kesulitan
Menengah

BAHAN-BAHAN:

  • Bahan Utama: 
    1 kg daging sapi gandik
    15 siung bawang putih, geprek, haluskan
    6 butir kemiri
    1 batang serai, iris
    2 iris lengkuas
    2 lembar daun salam
    800 ml air kelapa
    1 sdm garam
    1 sdt penyedap

    Sambal Balado:
    8 buah cabai merah besar, potong
    20 buah cabai keriting, potong jadi dua
    8 buah cabai rawit, potong, opsional
    15-18 bawang merah, geprek
    1 sdt garam
    11/2 sdt penyedap
    Jeruk nipis/asam kandis, opsional

CARA MEMBUAT:

1. Iris daging tipis-tipis, searah dengan serat agar daging tidak mudah hancur saat dipipihkan.
2. Cincang halus kemiri dan bawang putih. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri hingga rata, lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis sampai harum.
3. Tambahkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk.
4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah hingga rata, kemudian tuang sedikit air ungkepan daging, beri garam dan penyedap, masak hingga minyak terpisah.
5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis.
6. Untuk membuat daging panggang, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging sampai air menyusut, lalu panggang hingga berwarna kecokelatan.
7. Untuk membuat daging goreng, panaskan minyak, kemudian goreng hingga kecokelatan dan kering.
8. Pindahkan daging ke piring, siram dengan sambal di atasnya, lalu beri perasan jeruk nipis. Dendeng batokok siap untuk disajikan.
Editor:
TAGS

TIPS & TRIK

KUMPULAN RESEP LAINNYA

Lihat Semua
...
60 Minutes Khas Nusantara

Resep Opor Ayam Bumbu Kuning

Author
Chelsea Venda
23 Maret 2026
...
60 Minutes Dessert

Resep Kue Kurma yang Mudah Buat Pemula

Author
Chelsea Venda
15 Maret 2026
...
60 Minutes Khas Nusantara
...
60 Minutes Khas Nusantara

Resep Ayam Panggang Madu Ala Restoran

Author
Chelsea Venda
9 Maret 2026