-
Makanan

Resep Gultik Daging Sapi, Menu Kuliner Malam khas Jakarta

Gultik (Gulai Tikungan) adalah makanan khas kaki lima dari kawasan Blok M, Jakarta, yang terdiri dari nasi putih porsi kecil, potongan daging sapi/kambing atau jeroan, dan kuah gulai encer berbumbu ringan namun gurih. Disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk mie, Gultik memiliki cita rasa yang ringan dan cocok disantap malam hari. Yuk, simak cara membuatnya. Sumber: Youtube/Willgoz Kitchen

★★★★★

Author

Kintan Nabila

 21 Juli 2025
Resep Gultik Daging Sapi, Menu Kuliner Malam khas Jakarta
Jenis Masakan
Resep Makanan
Estimasi Waktu
60 Menit
Porsi
>4 Orang
Tingkat Kesulitan
Menengah

BAHAN-BAHAN:

    • 500 gram daging sengkel
    • 8 bawang merah
    • 5 bawang putih
    • 1 ruas kunyit
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas lengkuas
    • 5 kemiri
    • 1 sereh
    • 2 daun salam
    • 5 daun jeruk
    • 1 batang daun bawang
    • 2 sdt bubuk ketumbar
    • 2 sdt garam masala
    • 2 sdt bubuk kari
    • 1 sdm asam jawa larutkan 4 sdm air
    • 2 sdm gula merah
    • 2 blok kaldu sapi 
    • 250 gr santan 
    • 3 liter air
    • 1 sdm gula
    • 1 sdm garam

    Bahan Sambal:
    • 10 cabai rawit
    • 5 cabai keriting
    • 1 sdt micin
    • 1 sdt garam
    • 100 ml air
    • 1 sdt cuka

    Bahan lainnya:
    • Bawang goreng
    • Kerupuk bawang warna warni
    • Jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan cabai, bawang merah dan putih, kemiri, kunyit, jahe, daun bawang bagian yang putihnya, minyak dan sedikit air lalu haluskan dengan blender
2. Potong-potong daging sengkel sapi. Sengkel adalah daging yang pas karena punya perpaduan urat, lemak, dan daging lembut setelah dimasak
3. Panaskan presto, tuang minyak, dan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sebentar. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas, garam masala, bubuk kari, bubuk ketumbar, garam dan micin, lalu gula merah, gula pasir, kaldu sapi blok dan asam jawa, masak dengan api sedang sampai harum
4. Setelah bumbunya harum masukkan daging dan 2 liter air ke dalam presto. Masak selama 40 menit. Masukkan santan cair, aduk perlahan dengan api sedang sampai konsistensinya menyatu dengan sempurna.
5. Buat sambal, potong-potong cabai, garam, gula, cuka, sedikit air, lalu blender sampai halus. Masak sambal yang sudah dihaluskan selama 2 menit
6. Setelah gultik matang, sajikan di piring berisi nasi. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, kerupuk bawang warna warni, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Editor: Nirmala Aninda
TAGS

TIPS & TRIK

KUMPULAN RESEP LAINNYA

60 Minutes Khas Nusantara
Resep Opor Ayam Bumbu Kuning
Author
Chelsea Venda
23 Maret 2026
60 Minutes Dessert
Resep Kue Kurma yang Mudah Buat Pemula
Author
Chelsea Venda
15 Maret 2026
60 Minutes Khas Nusantara
Resep Nasi Bakar Kotak, Bisa Buat Jualan Saat Buka Puasa
Author
Chelsea Venda
11 Maret 2026
60 Minutes Khas Nusantara
Resep Ayam Panggang Madu Ala Restoran
Author
Chelsea Venda
9 Maret 2026
Home Resep Makanan
Makanan

Resep Gultik Daging Sapi, Menu Kuliner Malam khas Jakarta

Gultik (Gulai Tikungan) adalah makanan khas kaki lima dari kawasan Blok M, Jakarta, yang terdiri dari nasi putih porsi kecil, potongan daging sapi/kambing atau jeroan, dan kuah gulai encer berbumbu ringan namun gurih. Disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk mie, Gultik memiliki cita rasa yang ringan dan cocok disantap malam hari. Yuk, simak cara membuatnya. Sumber: Youtube/Willgoz Kitchen

★★★★★

Author

Kintan Nabila

 21 Juli 2025
Resep Gultik Daging Sapi, Menu Kuliner Malam khas Jakarta
Jenis Masakan
Resep Makanan
Porsi
>4 Orang
Estimasi Waktu
60 Menit
Tingkat Kesulitan
Menengah

BAHAN-BAHAN:

    • 500 gram daging sengkel
    • 8 bawang merah
    • 5 bawang putih
    • 1 ruas kunyit
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas lengkuas
    • 5 kemiri
    • 1 sereh
    • 2 daun salam
    • 5 daun jeruk
    • 1 batang daun bawang
    • 2 sdt bubuk ketumbar
    • 2 sdt garam masala
    • 2 sdt bubuk kari
    • 1 sdm asam jawa larutkan 4 sdm air
    • 2 sdm gula merah
    • 2 blok kaldu sapi 
    • 250 gr santan 
    • 3 liter air
    • 1 sdm gula
    • 1 sdm garam

    Bahan Sambal:
    • 10 cabai rawit
    • 5 cabai keriting
    • 1 sdt micin
    • 1 sdt garam
    • 100 ml air
    • 1 sdt cuka

    Bahan lainnya:
    • Bawang goreng
    • Kerupuk bawang warna warni
    • Jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan cabai, bawang merah dan putih, kemiri, kunyit, jahe, daun bawang bagian yang putihnya, minyak dan sedikit air lalu haluskan dengan blender
2. Potong-potong daging sengkel sapi. Sengkel adalah daging yang pas karena punya perpaduan urat, lemak, dan daging lembut setelah dimasak
3. Panaskan presto, tuang minyak, dan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sebentar. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas, garam masala, bubuk kari, bubuk ketumbar, garam dan micin, lalu gula merah, gula pasir, kaldu sapi blok dan asam jawa, masak dengan api sedang sampai harum
4. Setelah bumbunya harum masukkan daging dan 2 liter air ke dalam presto. Masak selama 40 menit. Masukkan santan cair, aduk perlahan dengan api sedang sampai konsistensinya menyatu dengan sempurna.
5. Buat sambal, potong-potong cabai, garam, gula, cuka, sedikit air, lalu blender sampai halus. Masak sambal yang sudah dihaluskan selama 2 menit
6. Setelah gultik matang, sajikan di piring berisi nasi. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, kerupuk bawang warna warni, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Editor: Nirmala Aninda
TAGS

TIPS & TRIK

KUMPULAN RESEP LAINNYA

Lihat Semua
...
60 Minutes Khas Nusantara

Resep Opor Ayam Bumbu Kuning

Author
Chelsea Venda
23 Maret 2026
...
60 Minutes Dessert

Resep Kue Kurma yang Mudah Buat Pemula

Author
Chelsea Venda
15 Maret 2026
...
60 Minutes Khas Nusantara
...
60 Minutes Khas Nusantara

Resep Ayam Panggang Madu Ala Restoran

Author
Chelsea Venda
9 Maret 2026