Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda ala Chef Willgoz

Makanan

Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda ala Chef Willgoz

Nasi tutug oncom merupakan salah satu masakan Sunda yang cukup populer di sebagian besar kota di Jawa Barat, khususnya Bandung dan Tasikmalaya, serta di wilayah Jabodetabek. Nasi tutug oncom disukai karena menawarkan cita rasa oncom tumbuk beradu dengan bumbu kencur yang gurih dan aromatik, dan disajikan bersama nasi hangat.

★★★★★

Desyinta Nuraini

22 Juni 2025

Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda ala Chef Willgoz

Jenis Masakan

Sayuran

Estimasi Waktu

>60 Menit

Porsi

2-4 Orang

Tingkat Kesulitan

Mahir

BAHAN-BAHAN:

Bahan-bahan Tutug Oncom:
- 200 gram oncom
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 ikat daun kemangi
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak goreng
Bahan-bahan Sambal Terasi:
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah
- 1 buah terasi
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam

Bahan-bahan Lauk Ayam Tahu Tempe:
- 1 bungkus tahu kuning
- 1 papan tempe
- 1 ekor ayam negeri, potong 8
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 4 ruas kunyit, bakar
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk, pisahkan dari tulang daunnya
- 2 sdt penyedap ayam
- 3 sdt garam
- 1 liter air
- Pelengkap:
- Tomat
- Timun
- Selada keriting
- Daun pisang
(Sumber gambar: Indonesia Kaya)

CARA MEMBUAT:

1. 1. Buat bumbu ungkep kuning terlebih dahulu untuk lauk pelengkap. Blender lengkuas, serai, kunyit, ketumbar, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, sedikit air dan minyak. Blender hingga teksturnya masih agak kasar.

2. 2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak lalu tumis bumbu kuning sampai matang.

3. Masukkan ayam lalu aduk hingga bumbu tercampur merata. Lalu masukkan tempe dan tahu. Pada blender tadi, tambahkan air secukupnya lalu masukkan garam dan penyedap dan aduk. Lalu masukkan ke dalam wajan ungkep. Masak lauk sekitar 20 menit hingga matang dan airnya menyusut. Angkat dan tiriskan.

3. 4. Lanjut dengan membuat tutug oncom. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah besar dan sedikit minyak.

5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga wangi. Masukkan oncom lalu aduk sekaligus haluskan. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula pasir lalu aduk hingga tercampur merata. Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan kompor. Sisihkan.

4. 6. Untuk sambal terasi, haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, dan terasi. Tumis bumbu lalu beri garam, penyedap, gula pasir, dan gula merah. Koreksi rasa dan angkat.

5. 7. Goreng ayam, tahu, dan tempe yang telah diungkep hingga matang sempurna.

6. 8. Siapkan nasi hangat secukupnya lalu campurkan dengan tutug oncom. Sisihkan.

9. Siapkan piring, lalu sajikan nasi tutug oncom, ayam, tahu, tempe, sambal terasi, dan lalapan secukupnya. Seporsi nasi tutug oncom pun siap dinikmati.

Editor: Nirmala Aninda

TIPS & TRIK

5 Panduan Praktis Bikin Pizza Ala Resto di Rumah

Desyinta Nuraini
10 Rahasia Bikin Matcha Latte Seenak Kafe

Bianca Wanda Zakia
Sania Jeny Versari Ungkap Rahasia di Balik Konten Kuliner Viral

Kintan Nabila
Chef Martin Praja Ungkap Trik Sederhana Mengolah Dada Ayam Anti Kering

Chelsea Venda

KUMPULAN RESEP LAINNYA

60 Minutes Khas Nusantara

Makanan