Teppanyaki. (Sumber foto: Unsplash/Hiurich Granja)

5 Perbedaan Antara Hibachi Grill dan Teppanyaki

31 January 2025   |   06:37 WIB
Image
Nirmala Aninda Manajer Konten Hypeabis.id

Bagi banyak orang, hibachi dan teppanyaki sering kali dianggap istilah yang sama, terutama ketika kita mengunjungi restoran Jepang. Ketika masuk ke restoran Jepang, kita sering mendengar kedua istilah ini digunakan secara bergantian, bahkan oleh para pelayan atau koki.

Meskipun keduanya berasal dari Jepang dan melibatkan teknik memasak di atas api, sebenarnya ada sejumlah perbedaan yang cukup signifikan antara hibachi dan teppanyaki. Perbedaan ini mencakup berbagai aspek, mulai dari alat masak yang digunakan, cara memasak bahan makanan, hingga gaya penyajian yang ditawarkan.

Baca juga: Apa Itu Omakase di Restoran Jepang dan Kenapa Harganya Mahal?

Di Amerika Serikat, istilah hibachi dan teppanyaki sering disamakan karena kebingungan antara teknik memasak dan alat yang digunakan. Restoran hibachi di sana sering memasak makanan di atas panci besi datar, yang sebenarnya lebih mirip dengan teppanyaki.

Hibachi di Jepang merujuk pada pemanggang arang kecil, sementara di Amerika hibachi lebih identik dengan pengalaman memasak di depan pelanggan, yang seharusnya lebih sesuai dengan konsep teppanyaki.

Selain itu, penggunaan kata hibachi lebih populer di kalangan restoran Jepang di Amerika karena dianggap lebih familiar dan menarik bagi konsumen. Banyak restoran memilih menyebutnya hibachi meskipun menggunakan teknik yang lebih dekat dengan teppanyaki, karena istilah ini lebih mudah dipahami dan lebih dikenal oleh pelanggan. Hal ini mengarah pada kebingungan yang sering terjadi antara kedua istilah tersebut.

Banyak orang mungkin tidak menyadari bahwa kedua metode ini memiliki sejarah, tradisi, dan filosofi memasak yang berbeda meskipun keduanya sangat populer di kalangan penggemar masakan Jepang.

Mari kita ulas lebih dalam tentang perbedaan hibachi dan teppanyaki agar Genhype bisa lebih memahami masing-masing gaya memasak ini dan memilih pengalaman makan yang paling sesuai dengan preferensi kalian.

 

Hibachi Grill. (Sumber foto: Pexels/Rachel Claire)

1. Alat Masak

Hibachi merujuk pada jenis pemanggang kecil yang terbuat dari besi atau batu yang digunakan untuk memanggang bahan makanan. Pada awalnya, hibachi adalah kompor tradisional Jepang yang berbentuk kotak atau bulat, diisi dengan arang untuk memberikan panas.

Di restoran, hibachi biasanya digunakan untuk memasak daging, seafood, dan sayuran dengan cara dipanggang langsung di atas api terbuka. Hibachi di Jepang lebih sering digunakan untuk memanggang makanan dalam suasana yang lebih informal dan sederhana.

Di sisi lain, teppanyaki menggunakan "teppan", yang berarti "plat besi" dalam bahasa Jepang. Ini adalah permukaan datar yang terbuat dari baja tebal yang dipanaskan untuk memasak bahan makanan. Teppanyaki lebih sering ditemukan di restoran mewah atau restoran dengan hiburan langsung, di mana koki memasak di depan pengunjung.

Makanan dimasak di atas teppan yang besar, dan teknik memasak melibatkan pembakaran cepat dan pemotongan bahan makanan dengan pisau besar. Jadi, perbedaan utama terletak pada alat yang digunakan — hibachi menggunakan grill arang sementara teppanyaki menggunakan panci besi datar.


2. Metode Memasak

Pada hibachi, makanan biasanya dipanggang di atas api terbuka, dan aroma khas dari pembakaran arang memberikan cita rasa yang lebih smokey pada makanan. Teknik ini memungkinkan cita rasa alami dari bahan makanan untuk tetap terjaga, memberikan hasil yang lebih sederhana tapi tetap lezat.

Sebaliknya, teppanyaki menggunakan panas langsung dari panci besi datar untuk memasak makanan. Biasanya, bahan makanan seperti daging sapi, ayam, udang, dan sayuran dimasak dengan cepat di atas permukaan datar yang sangat panas. Teknik memasak ini sering melibatkan gerakan-gerakan cepat dan dramatis oleh koki, yang biasa memotong dan membalik bahan makanan dengan keterampilan tinggi, sering kali diiringi dengan pertunjukan yang menghibur pengunjung restoran.


3. Gaya Penyajian

Dari segi penyajian, hibachi lebih cenderung bersifat informal dan sederhana. Di banyak restoran hibachi, pengunjung biasanya duduk di sekitar grill kecil dan menikmati makanan yang dimasak dengan cara yang lebih kasual dan santai. Hibachi juga sering digunakan untuk barbekyu pribadi, dengan berbagai bahan makanan yang dapat dipilih sesuai selera.

Sebaliknya, teppanyaki lebih berfokus pada pengalaman makan yang lebih mewah dan dramatis. Restoran teppanyaki biasanya memiliki meja besar dengan permukaan teppan di tengahnya, di mana koki akan memasak makanan tepat di depan tamu.


4. Jenis Makanan

Hibachi sering menyajikan berbagai jenis makanan yang dipanggang secara langsung di atas api, termasuk daging sapi, ayam, ikan, udang, dan sayuran. Makanan ini dimasak dengan bumbu sederhana seperti kecap asin atau saus tare untuk meningkatkan rasa.

Di sisi lain, teppanyaki menawarkan pilihan yang lebih beragam dan terkadang lebih mewah. Restoran teppanyaki biasanya menyajikan berbagai jenis daging premium seperti wagyu, serta seafood segar seperti udang dan lobster. Banyak restoran teppanyaki juga menawarkan hidangan pendamping seperti nasi goreng, miso soup, dan salad yang lebih kompleks.

Karena teppanyaki sering kali melibatkan teknik memasak yang lebih rumit, maka hidangan yang disajikan cenderung lebih kompleks.


5. Harga dan Pengalaman

Karena sifat hibachi yang lebih sederhana dan informal, pengalaman makan di restoran hibachi biasanya lebih terjangkau. Hibachi dapat dinikmati dalam suasana yang lebih santai dan cepat, menjadikannya pilihan yang cocok untuk makan malam keluarga atau makan bersama teman-teman.

Sementara itu, teppanyaki lebih cenderung dianggap sebagai pengalaman makan mewah. Restoran teppanyaki sering kali lebih mahal karena fokus pada kualitas bahan makanan premium dan pertunjukan koki yang menghibur. Pengalaman ini lebih cocok untuk acara khusus seperti perayaan ulang tahun, makan malam romantis, atau acara bisnis.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News

Editor: Syaiful Millah 

SEBELUMNYA

Perhatikan Daftar Pertimbangan ini Sebelum Pindah Kerja Agar Tidak Salah Tempat

BERIKUTNYA

Hypereport: Nyala Lampion dalam Semarak Tahun Baru Imlek 2025 yang Penuh Makna

Komentar


Silahkan Login terlebih dahulu untuk meninggalkan komentar.

Baca Juga: