5 Makanan Lebaran Vegan khas Timur Tengah

Idulfitri, merupakan momen penting bagi umat Muslim di seluruh dunia. Tradisi hari raya ini seringkali diramaikan dengan hidangan lezat yang disajikan untuk merayakan akhir bulan Ramadan. Namun, bagi mereka yang menjalani gaya hidup vegan, mencari hidangan yang sesuai dengan prinsip-prinsip vegan bisa menjadi tantangan.

Saat sebagian besar orang merayakan Lebaran dengan opor ayam, rendang, dan sambal goreng hati, Genhype yang menjalani gaya hidup vegan tetap bisa merayakan hari kemenangan dengan rangkaian hidangan lezat. Salah satunya adalah menu-menu vegan yang terinspirasi dari kuliner khas Timur Tengah.

Baca juga: Serupa tapi Tak Sama, Ini Beda Pola Makan Vegetarian dan Vegan

Makanan khas Timur Tengah memang memiliki banyak varian plant-based food atau makanan berbasis tanaman. Meskipun ada beberapa hidangan yang menggunakan daging atau produk hewani sebagai bahan utamanya, banyak hidangan Timur Tengah yang terkenal, seperti hummus, falafel, tabouleh, baba ghanoush, dan lainnya, justru terbuat dari sayur dan buah.

Ketika melihat masakan tradisional Timur Tengah, kita sering menemukan bahwa kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah menjadi komponen utama yang dominan dalam hidangan-hidangan tersebut. Bahkan, beberapa hidangan daging seperti kebab juga memiliki versi vegan atau vegetarian yang menggunakan bahan-bahan nabati sebagai pengganti daging.

Dilansir dari berbagai sumber, berikut adalah beberapa hidangan vegan khas Timur Tengah yang dapat Genhype nikmati bersama keluarga pada perayaan Idulfitri:

1. Hummus

  Hummus adalah salah satu hidangan khas Timur Tengah yang paling terkenal dan disukai di seluruh dunia. Hidangan ini terbuat dari kacang (biasanya kacang kacang Arab), lemon, tahini, minyak zaitun, dan bumbu-bumbu seperti bawang putih dan garam. Hummus biasanya disajikan dengan roti pita hangat atau sayuran segar sebagai dip (cocolan).

2. Falafel

Falafel adalah bola-bola kecil yang terbuat dari kacang-kacangan yang digiling, biasanya kacang kacang Arab, yang dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jintan, dan peterseli. Kemudian bola-bola ini digoreng hingga kecokelatan. Falafel sering disajikan di atas hummus atau dalam roti pita dengan tambahan sayuran dan saus seperti tahini atau sambal.

3. Tabouleh

Tabouleh adalah salad khas Timur Tengah yang segar dan beraroma. Salad ini terbuat dari sejumlah besar parsley yang diiris halus, tomat, bawang putih, minyak zaitun, lemon, dan bulgur (gandum yang digiling halus). Tabouleh adalah hidangan ringan yang sempurna untuk menyegarkan selera Anda selama perayaan Lebaran.

4. Baba Ghanoush

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Zena Kamgaing (@zenaskitchen)

Baba Ghanoush mirip dengan hummus, tetapi dibuat dengan terong panggang yang dihaluskan sebagai bahan dasarnya. Terong panggang ini kemudian dicampur dengan tahini, bawang putih, lemon, dan minyak zaitun untuk menciptakan hidangan yang kaya rasa dan lembut teksturnya. Baba Ghanoush biasanya disajikan dengan roti pita atau sayuran sebagai dip. 

5. Muhammara

Muhammara adalah kondimen khas Timur Tengah yang terbuat dari campuran walnut, paprika bakar, roti panggang, minyak zaitun, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan ini memiliki rasa kaya, pedas, dan sedikit manis, sering disajikan sebagai sajian pembuka atau dip untuk roti pita.

6. Shakshuka

Shakshuka adalah hidangan sarapan khas Timur Tengah yang terdiri dari telur yang direbus dalam saus tomat pedas yang kaya rasa. Namun, versi vegan dari shakshuka menggantikan telur dengan tomat, paprika, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya untuk menciptakan hidangan yang sama-sama lezat dan mengenyangkan.

7. Samosa

Samosa adalah camilan yang sangat populer di seluruh Timur Tengah dan India. Ini adalah pastri berbentuk segitiga yang diisi dengan campuran kentang, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Biasanya, samosa digoreng hingga kecokelatan dan disajikan dengan saus chutney atau sambal. Versi vegan dari samosa ini biasanya tidak mengandung daging atau produk hewani lainnya sebagai isian.
 

8. Baklava

  Baklava adalah kue manis yang terdiri dari lapisan-lapisan tipis pastry yang dipenuhi dengan campuran kacang dan sirup manis, seperti sirup gula, madu, atau sirup mapel. Meskipun beberapa resep menggunakan mentega atau madu, ada versi vegan dari baklava yang menggunakan minyak nabati atau sirup lainnya sebagai pengganti. Baklava vegan tetap memiliki rasa manis dan kaya rasa yang sama seperti versi non-vegan.

9. Salted Caramel Date Cake

Ini adalah sajian kue manis yang terbuat dari campuran kurma, karamel dan adonan kue yang gurih. Biasanya, kue ini dihiasi dengan potongan kurma dan sering disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan di berbagai acara di Timur Tengah. Resep vegan kue karamel kurma dapat menggunakan pengganti mentega dan susu nabati untuk menciptakan tekstur yang lezat dan cita rasa yang kaya tanpa menggunakan produk hewani. Genhype juga bisa menambahkan kacang almond sebagai topping.

10. Basbousa

Basbousa adalah kue gurih yang terbuat dari tepung semolina, gula, yoghurt, dan air mawar, seringkali dihiasi dengan irisan almond atau kenari. Resep vegan basbousa dapat menggantikan yogurt dengan susu nabati atau yogurt nabati untuk menciptakan adonan kue yang lembut dan lezat.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News) 

Editor: Puput Ady Sukarno