5 Resep Bumbu Ayam Bakar Untuk Sajian Hangat Kumpul Keluarga

1. Ayam Bakar Bumbu Manis Gurih 

Bahan:

• 1 ekor ayam pejantan, potong jadi 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam 
• 500 ml santan
• 20 g asam Jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas 
• 2 sdm minyak

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar, sangrai 
• 3 cm kunyit
• 50 g gula merah, sisir halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan air larutan asam Jawa dan ayam, aduk rata.
3. Tuangkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masak hingga santan meresap dan ayam empuk. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan wajan, panggang ayam sambil diolesi bumbu halus dan kecap. Panggang hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan. 

2. Ayam Bakar Madu

Bahan:

• 1/4 kilogram daging ayam fillet
• 2 sendok makan mentega
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan madu
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya 

Cara Memasak:

1. Campurkan madu, kecap manis, merica, dan sedikit garam. Marinasi ayamnya dengan campuran bumbu tersebut, lalu simpan di dalam kulkas. 
2. Panaskan panggangan yang telah diolesi oleh mentega. Panggang atau bakar ayam hingga kecokelatan, sambil terus diolesi dengan sisa bumbunya.
3. Angkat bila dirasa sudah matang, sajikan dengan daun selada dan nasi hangat. 

3. Ayam Bakar Bumbu Kacang Al Chef Devina Hermawan

Bahan:

• 700 gr paha ayam filet
• 1/2 sdm bubuk kunyit
• 1 sdm bubuk bawang putih
• 1 sdt bubuk paprika (opsional)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 3/4 sdt penyedap atau kaldu bubuk
• 2 sdm santan 

Bahan Bumbu Kacang:

• 75 gr kacang tanah
• 75 gr kacang mede
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 30 gr gula merah
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm santan
• 3 cm kencur (opsional)
• 10 buah cabai merah keriting (opsional)
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu jamur atau penyedap 

Pelengkap:

• Timun kyuri
• Jeruk limau
• Cabai rawit merah

Cara Memasak:

1. Marinasi ayam dengan kunyit bubuk, bawang putih bubuk, paprika bubuk, garam, merica, gula pasir,  penyedap, dan santan, aduk rata. Diamkan minimal satu jam di suhu ruang
2. Blender kacang mede dan kacang tanah hingga halus, sisihkan lalu blender bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kencur, dan sedikit minyak
3. Tumis bumbu halus dan kacang hingga wangi lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, santan, garam, kaldu jamur, dan daun jeruk, masak di api kecil  hingga mengental, sisihkan
4. Panggang ayam yang telah di marinasi hingga matang
5. Rebus cabai rawit hingga empuk, tiriskan
6. Ayam bakar siap disajikan dengan pelengkap