Kuliner Turki dikenal luas karena ragam rasanya yang kaya dan teknik memasaknya yang unik. Bukan hanya baklava atau Turkish delight, negara ini menawarkan deretan hidangan yang terbuat dari sayuran, kacang-kacangan, daging, hingga aneka roti rumahan.

Menurut Insight Vacations, masyarakat Turki bahkan mengonsumsi roti hingga 200 kilogram per orang setiap tahun, sebuah gambaran betapa kuatnya tradisi kuliner dalam kehidupan sehari-hari.

Baca juga: 7 Fakta Unik dari Turki yang Jarang Diketahui

Dengan budaya makan yang begitu lekat dan resep yang diwariskan lintas generasi, Turki menjadi salah satu destinasi terbaik untuk pencinta kuliner. Saat berkunjung, ada banyak hidangan khas yang wajib dicoba, mulai dari sarapan komunal yang melimpah hingga makanan manis berlapis kacang yang melegenda. Berikut pilihan hidangan yang patut masuk daftar.

1. Kahvalti (Sarapan Turki)

Sarapan Turki atau kahvalti dikenal sebagai salah satu sarapan paling lengkap di dunia. Hidangannya terdiri dari beragam jenis keju seperti feta dan kasseri, roti segar bertabur wijen (simit), berbagai selai buatan rumah, madu, hingga krim susu bernama kaymak. Tidak lupa ada telur, sayuran segar seperti tomat dan mentimun, serta sucuk, sosis sapi berbumbu khas Turki yang sering digoreng hingga harum. Sarapan ini biasanya disajikan secara komunal di meja besar, sehingga setiap orang bisa mencicipi banyak pilihan. Menariknya, minuman wajib dalam kahvalti bukan kopi, melainkan teh hitam Turki yang disajikan dalam gelas kecil berbentuk tulip.

2. Manti

Manti adalah pangsit kecil khas Turki yang diisi daging domba berbumbu, kemudian direbus atau dipanggang. Hidangan ini disajikan bersama saus tomat karamel, mentega coklat yang harum, dan yogurt bawang putih yang memberikan sensasi asam segar. Di beberapa daerah, manti disajikan sangat kecil bahkan sebesar ujung kuku dan hal ini menandakan keahlian serta penghormatan tuan rumah kepada tamu yang dihormati. Manti biasanya disantap sebagai hidangan utama pada makan siang atau makan malam.

3. Baklava

Baklava merupakan hidangan manis berlapis filo pastry tipis yang diisi kacang pistachio, disiram mentega cair, lalu dipanggang hingga renyah. Setelah matang, baklava diberi sirup gula, air, dan lemon sehingga menghasilkan rasa manis yang khas. Hidangan ini tidak hanya populer di Turki, tetapi juga di Yunani dan Timur Tengah. Baklava sering disajikan di acara-acara penting seperti pernikahan, Idul Fitri, atau sekadar teman minum teh pada sore hari.

4. Shakshuka

Shakshuka adalah hidangan berbahan sayuran seperti terung, zucchini, bawang, paprika, dan kadang ditambah telur yang digoreng lalu dimasak kembali dalam saus tomat yang kaya rasa. Hidangan ini bisa disajikan panas sebagai lauk atau dinikmati dingin sebagai hidangan pembuka. Rasanya segar, gurih, dan sangat cocok dipadukan dengan roti hangat.

5. Turkish Delight (Lokum)

Lokum atau Turkish delight adalah permen jelly lembut yang diberi aroma air mawar, lemon, atau pistachio, lalu ditaburi gula bubuk. Kudapan ini diciptakan pada abad ke-18 oleh seorang pembuat manisan terkenal, Hac? Bekir Effendi. Popularitasnya mendunia, bahkan muncul dalam novel The Lion, the Witch, and the Wardrobe sebagai makanan favorit karakter Edmund Pevensie.

6. Dondurma

Dondurma adalah es krim khas Turki yang memiliki tekstur sangat elastis dan tidak mudah meleleh. Keunikan ini berasal dari bahan salep, tepung dari umbi anggrek liar, serta susu kambing dan gula bit. Saat membeli dondurma, sering kali penjual melakukan trik lucu dengan memainkan es krim menggunakan tongkat panjang.

7. Dolma

Dolma adalah hidangan sayuran yang diisi campuran nasi, daging cincang, bawang, dan rempah. Paprika, terong, dan tomat adalah sayuran yang paling umum digunakan. Jika menggunakan daun anggur sebagai pembungkus, hidangannya disebut sarma. Rasa dolma cenderung gurih dan sedikit asam, sangat cocok dinikmati bersama yogurt.

8. Kofte

Kofte merupakan bola-bola daging cincang yang dicampur bawang, rempah-rempah, dan tepung roti. Hidangan ini bisa dipanggang, digoreng, atau dimasak dalam saus. Kofte biasanya disajikan bersama roti pipih, nasi pilaf, dan yogurt, menjadikannya salah satu hidangan paling populer di Turki.

9. Pide

Pide adalah roti pipih berbentuk lonjong yang sering disebut sebagai “pizza Turki”. Adonannya lembut dan diberi topping seperti keju, daging cincang, sosis, atau bayam. Pide kemudian dipanggang dalam oven batu sehingga menghasilkan pinggiran yang renyah dan aroma yang khas.

10. Kisir

Kisir adalah salad bulgur khas Turki yang dipadukan dengan tomat, peterseli, cabai, dan molase delima. Rasanya segar, asam, dan sedikit manis. Hidangan ini sering dibawa ke kumpul keluarga, piknik, atau acara besar karena pembuatannya mudah dan cocok disantap banyak orang.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)