Ayam goreng memang selalu punya tempat spesial di hati para penikmat kuliner. Mulai dari meja makan keluarga, gerai makanan sederhana, hingga restoran berkonsep urban seperti Kitchenette, menu ini tak pernah berhenti menawarkan ruang untuk inovasi rasa.

Melalui Fried Chickenette Series hasil kolaborasi dengan Olagud, restoran yang menjadi bagian dari Ismaya ini mengubah hidangan klasik ayam goreng jadi menu penuh eksperimen yang menggugah lidah. Hasilnya, menu baru tersebut tampil dengan cita rasa yang unik, tetapi tetap menyimpan kehangatan rasa yang akrab bagi lidah orang Indonesia.

Baca juga: Menyelami Keseruan Budaya Brunch di Tanah Air

Bisnis Indonesia berkesempatan menjajal langsung tiga varian dalam rangkaian Fried Chickenette Series. Dari tiga varian tersebut, salah satu yang paling mencuri perhatian adalah Chickenette Pop Classic.

Terinspirasi dari ayam pop khas rumah makan Minang, menu ini tampil dengan sentuhan modern-western khas Kitchenette. Potongan ayamnya dibentuk kecil-kecil menyerupai popcorn, menciptakan pengalaman makan yang nikmat dalam satu kali hap.
Setiap gigitan menghadirkan sensasi kriuk gurih dari tepung yang membalut ayam, disusul kelembutan daging di dalamnya. Hidangan ini menonjol lewat permainan teksturnya yang seimbang dan bumbu di ayam gorengnya yang lebih powerfull.

Setiap suapannya akan makin lengkap dengan dua pendamping cocolan yang membuat cita rasanya semakin familiar di lidah, yakni sambal merah pedas dengan rasa cabai yang 'masih normal', serta cocolan santan kental yang memberi kelembutan dan aroma khas ayam pop.

Sebagai pelengkap, hidangan ini disajikan bersama nasi putih hangat dan daun singkong rebus dalam satu piring. Konsep penyajiannya yang sederhana, tetapi terpadu ini menegaskan sentuhan lokal tetap bisa dipertahankan meski diolah dalam gaya modern.

Hidangan berikutnya yang tak kalah menarik adalah Whole Fried Chickenette, ayam goreng utuh yang bisa dinikmati bersama hingga empat orang. Meski digoreng dalam ukuran utuh, ayamnya matang merata tanpa sisa warna merah di bagian dalam.

Yang menarik dari hidangan ini, setiap bagian ayamnya memiliki cita rasa lezat yang merata. Bagian dada yang biasanya kering dan kurang diminati justru terasa juicy dan lembut, hampir seimbang dengan bagian paha.

Hidangan ini disajikan lengkap dengan kentang goreng tabur keju, salad segar, dan tiga pilihan saus: gulai, truffle aioli, serta Thai green chili. Dari ketiganya, saus gulai jadi yang paling menonjol dengan cita rasa creamy dan aroma kunyit khas Padang.

Lalu, menu selanjutnya adalah Smoked Cheddar Chickenette, sebuah sajian yang menghadirkan dada ayam goreng karage yang diselimuti saus keju lembut, lengkap dengan mashed potato berkuah gravy dan salad segar. Rasanya yang creamy, gurih ringan, dan tidak pedas membuat menu ini cocok untuk anak-anak yang baru mulai mencoba hidangan berbumbu.

"Kita coba eksplorasi menu ayam goreng dalam berbagai versi. Enggak melulu modern, tetapi juga ada cita rasa Indonesia yang inspirasi utamanya dari rumah makan Minang. Menu ini sudah approved by Chef Martin Praja," kata Brand Manager Kitchenette, Vanya Lukita.
 
Kemudian, salah satu bentuk eksplorasi lain yang dilakukan adalah penggunaan ayam probiotik sebagai bahan utama. Ini adalah ayam yang dirawat dengan perlakuan khusus, layaknya sapi wagyu yang diberi pakan istimewa untuk menghasilkan kualitas terbaik.

Ayam-ayam tersebut dipelihara di peternakan Olagud di Cirebon dengan pakem-pakem yang unik. Misalnya, kandang harus bersuhu stabil sekitar 20 derajat Celcius hingga air minum ayam harus berasal dari hasil sulingan agar tetap sehat dan bebas stres. Perlakuan ini membuat tekstur dan cita rasa dagingnya menjadi lebih lembut serta terjamin mutunya.

"Hidup ayam-ayam ini memang benar happy. Ayam diberikan pakan probiotik yang mana sama kayak manusia, kalau pencernaannya sehat, ayam juga akan tumbuh sehat, dagingnya berkualitas bagus," kata Head of Marketing Olagud, Angelina.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)