Sambal adalah salah satu kekayaan kuliner khas Indonesia yang seolah tak pernah ada habisnya. Cita rasa kuliner Nusantara memang terkenal beragam, mulai dari asam, manis, pedas, asin, hingga gurih semuanya berpadu menciptakan kenikmatan yang unik di setiap suapan.

Menariknya, hampir setiap daerah di Indonesia memiliki sambal dengan karakter dan ciri khasnya sendiri. Ada yang segar dan pedas menggigit, ada pula yang manis dan gurih berpadu lembut. Yuk, intip beragam cita rasa khas sambal dari berbagai penjuru Nusantara.

Baca juga: Resep Ayam Pop dan Sambal Lado Merah Khas Sumatera Barat
 

1. Sambal Asam Udeung / Sambal Ganja

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Firhan (@firhanmci6)

 

 

Sambal Asam Udeung atau biasa dikenal dengan sebutan “Sambal Ganja”. Dari namanya saja memiliki makna tersendiri, yakni bukan tentang “Ganja (Narkotika)” melainkan rasa ketagihan setelah menikmati sambal tersebut. Yang menjadi perbedaan dengan sambal lain adalah dari bahan utamanya.

Menggunakan udang yang sudah direbus/digoreng dan ditambahkan dengan irisan belimbing wuluh, daun jeruk, serai dan tak lupa bawang merah beserta cabai rawit yang ditumbuk kasar. Cita rasa dari Sambal Ganja ini lebih ke gurih, pedas, dan segar mengingat bahan-bahan yang digunakan.

Sambal ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping untuk nasi hangat, ikan bakar, atau ayam tangkap khas Aceh.

2. Sambal Matah

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Ade Koerniawan (@adekoerniawan_s)

Sambal khas Bali ini tidak kalah tenarnya dengan sambal yang lain. Sambal ini memiliki keunikan tersendiri, yakni memakai irisan serai dan daun jeruk. Sambal Matah sendiri memiliki artian “Mentah”. Jadi untuk proses pembuatannya tanpa dimasak, hanya diiris dan diaduk atau diremas dengan tangan (bagi warga asli Bali) tanpa menumbuk.

Adapun bahan yang diperlukan untuk membuat Sambal Matah adalah bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk yang diiris kemudian dicampurkan dengan terasi dan minyak kelapa atau minyak goreng biasa kalau tidak ada. Biasanya dijadikan sebagai pelengkap nasi campur khas Bali.

Tapi, belakangan ini juga ada banyak sekali olahan yang menggunakan Sambal Matah. Contohnya seperti “Ayam Suwir Sambal Matah”. 
 

3. Sambal Roa

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Endang Indriani (@justtryandtaste)

  

Sambal asal Manado ini memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan harum khas ikan asapnya. Terbuat dari campuran ikan roa asap yang menjadikannya berbeda dari sambal lainnya. Pengolahan Sambal ini adalah dengan menghaluskan atau menyuwir ikan asap kemudian ditumis dengan bumbu halus seperti bawang dan cabai. Selain bisa dinikmati dengan nasi panas, sambal roa biasanya juga dinikmati dengan pisang goreng.

4. Sambal Lu’at

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Fadhilah Ayu Sukma Putri (@dhilaskukk)

 

5. Sambal Colo-colo

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Devina Hermawan (@devinahermawan)

  Nama Colo-colo sendiri mencerminkan bahwa pembuatan sambal ini hanya perlu mencampur bawang merah, cabai rawit, tomat, kemangi, dan kucuran air jeruk nipis diaduk menjadi satu. Ada yang memakai tambahan kecap ada pula yang tidak memakai kecap. Cocok dimakan bersama ikan bakar atau sate.

Beberapa bahan terasa sangat familiar bukan? Coba di rumah yuk? 

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)