Resep Ayam Pop dan Sambal Lado Merah Khas Sumatera Barat

Ayam pop adalah hidangan khas Minangkabau dari Sumatera Barat. Beda dengan ayam goreng pada umumnya, ciri khas ayam pop berwarna putih pucat setelah dimasak. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal lado tomat dan daun singkong rebus sebagai pelengkap.

Proses pembuatannya melibatkan perebusan ayam dalam air kelapa dan bawang putih cincang, kemudian digoreng sebentar dalam minyak panas untuk memberikan sedikit tekstur renyah.

Asal-usul ayam pop belum diketahui secara pasti. Beberapa sumber menyebutkan bahwa hidangan ini berasal dari Restoran Family Benteng Indah di Bukittinggi yang berdiri sejak 1947. Pada awalnya, restoran tersebut menjual ayam goreng kering biasa.

Baca juga: Resep Olahan Ikan Cakalang untuk Menu Perayaan Natal dan Tahun Baru

Untuk mempercepat penyajian, pemilik restoran merebus ayam dalam santan dan bawang putih cincang, lalu menggorengnya sebentar. Metode ini menghasilkan ayam dengan aroma khas dari air kelapa dan rasa yang lebih gurih, yang kemudian dikenal sebagai ayam pop.

Ayam pop menjadi hidangan populer di kalangan masyarakat, termasuk warga keturunan Tionghoa di Bukittinggi, karena tampilannya yang mirip dengan ayam Hainan. Saat ini, ayam pop menjadi salah satu menu andalan di berbagai rumah makan Padang, baik di Sumatera Barat maupun di daerah lain di Indonesia. Nah Genhype, berikut resep ayam pop yang bisa dicoba di rumah.
 

Resep Ayam Pop

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 500 ml air kelapa
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Sambal lado merah
• Daun singkong rebus

Cara Membuat

1. Masukkan potongan ayam ke dalam panci.
2. Tambahkan air kelapa, bawang putih, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan garam.
3. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan air menyusut. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
4. Simpan sisa rebusan ayam untuk digunakan sebagai kaldu atau penyedap tambahan.
5. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar saja  hingga permukaannya sedikit kering, tapi tetap berwarna putih pucat.
6. Hidangkan ayam pop dengan sambal lado merah dan daun singkong rebus

 

Resep Sambal Lado Merah

Bahan-bahan

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.Angkat dan tiriskan.
2. Ulek kasar atau blender semua bahan rebusan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar tekstur tetap kasar.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis, aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
5. Tambahkan sedikit air jika sambal terasa terlalu kering saat ditumis.
6. Angkat dan sajikan sambal lado merah bersama ayam pop dan pelengkap lainnya.

Editor: Fajar Sidik