Rahasia di balik cita rasa ayam goreng legendaris Kentucky Fried Chicken (KFC) telah menjadi misteri selama puluhan tahun. Namun, belakangan ini seorang pria yang mengaku sebagai cucu dari keponakan pendiri KFC, Harland David Sanders atau Kolonel Sanders, membocorkan resep ayam goreng tersebut melalui media sosial TikTok.

Pemilik akun @realcolonelsanders, mengunggah sebuah video pada akhir Agustus 2025, di mana dia mengungkap resep rahasia ayam goreng KFC yang terdiri dari 11 bahan berupa rempah dan tanaman herbal.

"Resep ini saya susun berdasarkan fakta. Ada banyak bahan di sini yang bisa dibuktikan kebenarannya melalui informasi publik, dan saya kumpulkan semuanya," ujarnya. 

Baca juga: Resep Ayam Goreng Ketumbar Cocok Buat Menu Bekal

Keluarga Kolonel Sanders tersebut mengatakan bahwa dirinya memperoleh resep rahasia itu dari sepupunya di pihak Lee Cummings. Dia mengungkapkan adanya kasus pengadilan yang membuktikan bahwa Cummings memang mengetahui resep tersebut dan dilarang menggunakannya. 

Berikut resep ayam goreng KFC yang terdiri dari 11 bahan berupa rempah dan tanaman herbal:

• 1 sendok makan dan 1/4 sendok teh sage
• 1/2 sendok teh cengkih
• 1/4 sendok teh pala
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 2 sejumput cabai merah/cayenne
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jahe
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok makan lada putih
• 1 dan 1/2 sendok makan lada hitam
• 1 sendok teh kapulaga.

Bahan-bahan itu kemudian ditambahkan dengan tiga sendok makan garam, satu sendok makan MSG, dan tiga cangkir tepung, kemudian semuanya dicampurkan dengan tepung kue. Lebih lanjut, dia menambahkan, rahasia kelezatan ayam goreng tersebut adalah menggunakan minyak sayur.

"Gunakan minyak sayur. Tambahkan garam dan MSG ke tepung setelah 11 bumbu dan rempah dicampur dengan tepung," kata pria tersebut.  
 

@realcolonelsanders #ColonelSanders #STANDWITHCOLONEL #ColonelSandersnephew ? Stranger Things - Kyle Dixon & Michael Stein

 

Bukan Pertama Kali Resep KFC Bocor 

Pada 2016, publik dikejutkan oleh klaim dari seorang pria bernama Joe Ledington, yang mengaku sebagai keponakan pendiri KFC, Kolonel Harland Sanders. Dalam wawancaranya dengan Chicago Tribune, Ledington menunjukkan sebuah buku kenangan keluarga yang berisi catatan tangan berjudul “11 Spices — Mix With 2 Cups White Fl” atau “11 bumbu — campur dengan dua cangkir tepung putih”. 

Catatan itu disebut-sebut berisi campuran bumbu rahasia yang selama ini diklaim sebagai kunci cita rasa ayam KFC. Dalam tulisan tersebut tercantum 11 bahan, sebagai berikut

• 2/3 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh timi
• 1/2 sendok teh kemangi
• 1/3 sendok teh oregano
• 1 sendok teh garam seledri
• 1 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh mustard kering
• 4 sendok teh paprika
• 2 sendok teh garam bawang putih
• 1 sendok teh jahe bubuk
• 3 sendok teh lada putih

Dibandingkan dengan resep yang baru dibagikan, terdapat beberapa perbedaan di antara keduanya. Hanya beberapa bumbu saja yang sama. Namun, resep rahasia itu masih terdiri dari 11 rempah dan bahan herbal. 

Ketika diuji coba oleh jurnalis Chicago Tribune dengan menambahkan MSG (monosodium glutamate) sebagai penyedap rasa, hasilnya disebut sangat mirip dengan ayam KFC yang dijual di gerai resmi. 

Temuan ini segera menarik perhatian media internasional. Akan tetapi, meskipun hasil uji rasa menunjukkan kemiripan yang mencolok, Ledington sendiri kemudian mengaku tidak yakin apakah resep itu benar-benar versi asli yang digunakan oleh KFC hingga kini.

Dia mengatakan bahwa catatan tersebut hanyalah salinan dari dokumen lama milik istrinya Sanders, Claudia Sanders, yang tersimpan di arsip keluarga. 

Meski keaslian dokumen itu diragukan, bocoran tersebut tetap menjadi perbincangan menarik di kalangan penggemar ayam goreng. Banyak koki rumahan hingga pembuat konten kuliner mencoba meniru rasa khas KFC dengan berbagai modifikasi berdasarkan catatan itu.

Namun para ahli kuliner sepakat bahwa selain racikan bumbu, kunci kelezatan ayam KFC juga terletak pada teknik penggorengan bertekanan tinggi yang diciptakan oleh Colonel Sanders. Sebuah inovasi yang membuat ayam matang sempurna, di luar renyah dan lembut di dalamnya. 

Baca juga: Resep Ayam Goreng Bawang Putih ala Its Fry Days

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)