Kalau Jepang punya sashimi dan Amerika Latin terkenal dengan ceviche, Indonesia ternyata tidak kalah kaya akan kuliner serupa. Dari ujung timur hingga barat, ada banyak hidangan tradisional yang sama-sama memanfaatkan ikan segar tanpa dimasak api, tapi diolah dengan bumbu lokal yang bikin rasanya unik.

Sebagian orang mungkin ragu membayangkan makan ikan mentah, tapi di berbagai daerah, sajian ini justru sudah jadi warisan kuliner turun-temurun. Masing-masing punya racikan berbeda. Ada yang diberi perasan jeruk nipis, cabai rawit, hingga rempah khas seperti andaliman, sekaligus punya cerita budaya di baliknya.

Baca juga: Gohu Ikan, Sashimi Khas Maluku Utara

Kombinasi rasa asam, pedas, dan segar membuat hidangan-hidangan ini tak sekadar memanjakan lidah, tetapi juga jadi bukti betapa kreatifnya masyarakat lokal dalam mengolah bahan hasil laut. Jadi, kalau selama ini kita hanya mengenal sushi sebagai “makanan ikan mentah”, mungkin sudah waktunya melirik kuliner nusantara yang tidak kalah menarik ini.

Berikut beberapa makanan khas Indonesia yang punya bahan utama ikan mentah.

1. Pacco Ikan

 

@minciplpkuliner

Resep Ikan mentah paling enaaak ! This is it pacco Ikan 1. Siapkan ikan mentah fresh (divideo ada ikan carede) 2. Haluskan cabe rawit tumbuk dengan kacang goreng, 3. Tuangkan ikan mentah yang sudah (dibuang perut,kepala,ekornya) Jadi sisa daging ikan saja kedalam mangkok/piring 4. Masukkan lombok yang sudah di uleg tadi bersama ikan mentahnya 5. Peras jeruk nipis dan jeruk limaw biar ikan nya matang 6, tambahkan sedikit air panas 7. Tambahkan micin 8. Siapkan dange dan sajikan Selamat mencoba !

? suara asli - PALOPO KULINER

Pacco merupakan kuliner tradisional khas pesisir Luwu, Sulawesi Selatan, yang memanfaatkan ikan segar sebagai bahan utamanya. Hidangan ini kerap disamakan dengan sushi atau ceviche, namun memiliki ciri khas tersendiri berkat racikan bumbu lokal berupa perasan jeruk nipis, garam, cabai rawit, serta tambahan mangga muda yang memberi rasa asam pedas menyegarkan. Ikan tembang atau sarden biasanya menjadi pilihan utama, dengan tulang-tulang kecil yang nyaris tidak terasa setelah diolah. Tak heran, pacco menjadi sajian favorit masyarakat Luwu Raya, terutama di Kabupaten Luwu dan Kota Palopo.
 

2. Gohu Ikan

 

@dindaalamanda_ GOHU IKAN TUNA SAT SET #kancedinda Bahan : • 300 gr Ikan Tuna Potong Dadu • 11 bh Cabe Rawit • 5 bh Jeruk Kunci • 3 siung Bamer • 1 sdt Garam • 1/2 sdt Micin • 200 gr Singkong Rebus / Ubi Kayu Semoa Bermanfaat #dindaalamanda #aladinda #aladindacookery #gohuikan #gohuikantuna #resepgohuikan #resepgohuikantuna #gohu #ternate #malukuutara #fy #fyp ? original sound - Dinda Alamanda

Gohu ikan merupakan kuliner khas Ternate yang diolah dari ikan laut segar, khususnya tuna dan cakalang, yang disajikan dalam keadaan mentah. Karena penyajiannya mirip dengan hidangan internasional, gohu ikan kerap disebut sebagai “sashimi Ternate” atau “ceviche Ternate”. Makanan ini sangat populer, baik di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan, tidak hanya karena cita rasanya yang segar dan unik, tetapi juga karena dianggap menyehatkan. Hal tersebut tidak terlepas dari penggunaan ikan segar sebagai bahan utama, sehingga gohu ikan dipercaya memiliki nilai gizi tinggi serta manfaat baik bagi tubuh.

3. Lawar Ikan

 

@christianjho coba dolo, lawar ikan sardin #khasntt #kulinerntt #tipsanakkos #tipsmasakhemat #Gasss #LanjutkanPerubahan #spilresepanakkos ? Food Review - Sunny Vibes

Lawar ikan merupakan salah satu kuliner tradisional khas Pulau Timor, Nusa Tenggara Timur, yang umumnya menggunakan ikan sardin atau ikan teri segar sebagai bahan utama. Proses pengolahannya dilakukan dengan merendam ikan dalam air jeruk nipis atau cuka, kemudian dipadukan dengan bumbu sederhana sehingga menghasilkan cita rasa segar yang khas. Di Kabupaten Rote Ndao, lawar ikan dikenal sebagai makanan fermentasi tradisional yang kerap disajikan dalam acara keluarga maupun untuk menyambut tamu. Selain dipercaya mampu membangkitkan selera makan, sajian ini biasanya disantap bersama jagung katemak, makanan pokok masyarakat setempat.

4. Naniura

 

@dhilaskukk nyobain sashimi mentah ala Batak, Naniura! enak banget lho ternyata (akhirnya ga penasaran lagi soalnya lewat mulu di fyp ) Kalian udah pernah cobain belum? #naniura #makananbatak #ikanmentah #longervideos #andaliman #ikannila #makanannusantara #review #fyp #fyp? #fypage #fyp??#viral #fypdongggggggg #fypp #fypdong #fypgakni #fypsound ? original sound - Dhila’skukk

Dengke mas naniura adalah kuliner khas Batak Toba yang dahulu hanya disajikan untuk raja, namun kini telah menjadi makanan populer. Hidangan ini awalnya memakai ikan ihan endemik Danau Toba, tetapi kini lebih sering menggunakan ikan mas. Naniura berarti ikan yang tidak dimasak dengan api, melainkan difermentasi menggunakan asam Batak seperti utte sira atau jeruk jungga, ditambah rempah khas seperti andaliman dan kecombrang. Proses perendaman membuat daging ikan terasa segar tanpa bau amis, bahkan duri halusnya menjadi lembut. Karena keunikannya, hidangan ini kerap disebut “sashimi ala Batak”.

Kuliner ikan mentah khas Indonesia tidak sekadar makanan, melainkan juga bagian dari identitas budaya.Setiap daerah memiliki racikan khas yang menyesuaikan dengan rempah serta bahan lokal yang tersedia. Dengan cita rasa segar dan tradisi yang mengakar, sajian ikan mentah khas Nusantara layak diperkenalkan lebih luas, baik di dalam negeri maupun ke dunia internasional.