Spaghetti Aglio Olio adalah hidangan pasta klasik yang berhasil menggoda lidah dengan kesederhanaan dan kelezatan rasanya. Juga dikenal dengan nama midnight spaghetti atau vermicelli alla borbonica, kuliner ini menonjolkan spageti dengan saus yang terbuat dari perpaduan minyak zaitun, bawang putih, dan keju parmesan parut.

Dengan bahan utamanya yang sederhana seperti spaghetti, bawang putih, minyak zaitun, dan cabai merah, Spaghetti Aglio Olio telah menjadi teman setia para pencinta kuliner sejak zaman dahulu. Di balik kelezatan dan kemudahan penyajiannya, tersimpan cerita menarik mengenai asal-usulnya dan bagaimana hidangan ini bertransformasi seiring berjalannya waktu.

Pasta sendiri telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Italia selama berabad-abad. Perbedaannya, Spaghetti Aglio Olio mungkin memiliki sentuhan modern dan sederhana yang membedakannya dari hidangan pasta tradisional Italia.

Baca juga: Identik dengan Italia, Yuk Simak 5 Fakta Unik Sejarah Pasta

Dalam catatan sejarah, resep sederhana ini diyakini berasal dari wilayah selatan Italia, mungkin di antara Sisilia dan Campania. Namun, banyak teori dan variasi yang berbeda muncul seiring waktu. Ada yang lebih memilih spageti, sementara yang lain memilih bihun, dan beberapa bahkan lebih menyukai linguine sebagai alternatif.

Dikutip dari 196flavors, sebuah buku masak terkenal yang diterbitkan pada 1965 oleh Jeanne Caròla Francesconi, seorang penulis Italia berpengaruh, menyatakan bahwa tagliatelle adalah bentuk pasta asli yang kemudian menjadi dasar bagi semua pasta lainnya. Oleh karena itu, secara konsisten diindikasikan bahwa pasta pertama yang digunakan dalam hidangan ini adalah linguine, yang memiliki kesamaan dengan tagliatelle.

Namun, ada pandangan lain yang menyatakan bahwa bihun adalah pilihan yang tepat untuk hidangan ini. Pandangan ini terkuat dalam sejarah hidangan ini yang kadang dikenal sebagai bihun alla borbonica.

Seiring waktu berjalan, resep Spaghetti Aglio Olio mengalami variasi dan adaptasi sesuai selera masyarakat. Penambahan berbagai rempah, bumbu Italia, atau bahkan bahan laut seperti udang atau kerang sering kali dilakukan untuk memberikan dimensi rasa yang lebih kaya.

Dikutip dari Taste Atlas, kisah Spaghetti Aglio Olio mengajarkan kita bahwa dalam sederhana, kita bisa menemukan kelezatan yang memukau. Hidangan ini adalah contoh nyata bagaimana bahan-bahan berkualitas tinggi dan perpaduan rasa yang tepat bisa menciptakan pengalaman kuliner yang menggugah selera.

Spaghetti Aglio Olio bukanlah sekadar hidangan pasta, tetapi juga sebuah petualangan kuliner yang mengajak kita mengeksplorasi cita rasa dan kreativitas dalam memasak. Setiap gigitan membawa kenangan akan akar sejarah kuliner Italia dan harmonisnya perpaduan sederhana antara bawang putih, minyak zaitun, dan cabai merah.

Baca juga: 5 Resep Pasta Viral à la Pasta Queen, Nadia Caterina Munno

Resep Spaghetti Aglio Olio (4 Porsi) 

Bahan-bahan:

• 500 g spageti
• 125 mL minyak zaitun
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cabai Thailand segar, cincang, atau serpihan paprika merah
• 6 daun kemangi, cincang, atau segenggam peterseli
• Garam
• 1 sendok makan (15 mL) mentega
• Jus satu lemon
• 500 g udang besar, kupas dan buang uratnya

Cara Memasak:

1. Didihkan air asin dalam panci besar. Masukkan spageti dan masak hingga al dente.
2. Panaskan wajan besar dengan api sedang, lalu tambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan cabai. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama dua menit, pastikan bawang putih tidak sampai gosong.
3. Tambahkan udang dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda pucat dan buram secara keseluruhan. Bumbui dengan garam, peras jus lemon segar, matikan api, dan tambahkan mentega. Tambahkan beberapa sendok makan air dari pasta, lalu angkat dari api.
4. Setelah spageti matang, pindahkan ke dalam wajan bersama udang, lalu aduk untuk mengemulsi dengan api kecil.
5. Angkat dari api, tambahkan daun kemangi atau peterseli cincang, atau keduanya, lalu sajikan dengan lezat.

Nikmati kelezatan sederhana dan cita rasa yang memukau dalam sajian Spaghetti Aglio Olio ini bersama keluarga.

Baca juga: 3 Resep Olahan Pasta yang Maknyus & Mudah Dibuat

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)

Editor: Syaiful Millah