Resep Ayam Geprek Tanpa Goreng Ala Chef Devina Hermawan, Lebih Sehat buat Keluarga

Ayam geprek memang menjadi salah satu menu favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, renyah, dan sambalnya yang pedas menggugah selera. Namun, proses menggoreng ayam dalam minyak banyak bisa jadi halangan bagi mereka yang sedang mengurangi konsumsi minyak atau ingin gaya hidup lebih sehat.

Menjawab tantangan itu, Chef Devina Hermawan membagikan resep praktis dan sehat dalam video di kanal YouTube-nya. Resep ini menggunakan metode pan-searing dengan minyak sangat sedikit dan tanpa tepung berlebihan, namun tetap menghasilkan ayam geprek yang juicy dan lezat.

Lebih menarik lagi, ayam geprek ini bisa kamu buat dalam jumlah banyak dan disimpan sebagai stok makanan di rumah. Cocok untuk yang sibuk dan tetap ingin menyantap makanan rumahan yang sehat dan nikmat.

Baca Juga: Resep Singkong Goreng Merekah, Cocok untuk Camilan di Rumah

Berikut ini adalah bahan-bahan dan langkah-langkah lengkapnya:
 

Bahan Ayam Marinasi:

• 500 gram paha ayam filet (bisa juga dada ayam sesuai selera)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 iris jeruk nipis
• 1 butir putih telur
• 4 sdm tepung tapioka
• 1 sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna lebih cantik)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap alami sesuai selera

 

Bahan Sambal Geprek:

• 10 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan tingkat kepedasannya)
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 2 sdm minyak panas

Langkah-langkah Membuat Ayam Geprek Tanpa Goreng

1. Marinasi Ayam:

• Cuci bersih ayam filet, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan.
• Dalam wadah besar, campurkan ayam dengan bawang putih halus, perasan jeruk nipis, putih telur, tepung tapioka, kunyit bubuk, garam, dan kaldu bubuk.
• Aduk rata hingga seluruh ayam terlapisi dengan bumbu secara merata.
• Diamkan selama minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Bisa juga dimarinasi semalaman untuk rasa lebih gurih.

2. Memasak Ayam:

• Siapkan wajan anti lengket atau teflon, panaskan sedikit minyak (cukup oleskan saja atau gunakan 1–2 sdm).
• Tata potongan ayam di atas teflon, lalu masak dengan api kecil hingga sisi bawah kecokelatan.
• Balik ayam dan lanjutkan memasak hingga matang merata. Jika perlu, tutup wajan agar ayam matang sempurna bagian dalamnya.
• Angkat dan tiriskan. Daging ayam yang matang dengan cara ini akan tetap juicy di dalam, dengan permukaan yang sedikit crispy dan tidak berminyak.

3. Membuat Sambal Geprek:

• Haluskan cabai rawit dan bawang putih menggunakan cobek atau chopper.
• Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
• Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke atas sambal. Aduk rata hingga harum dan matang. Sambal siap digunakan.

4. Penyajian:

• Siapkan ayam yang sudah matang di atas cobek atau talenan.
• Tuangkan sambal di atas ayam, kemudian geprek dengan ulekan hingga ayam sedikit hancur dan sambal meresap.
• Sajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan pelengkap favorit seperti telur ceplok, tahu tempe, atau timun segar.

 

Tip Tambahan dari Chef Devina

• Gunakan paha ayam filet agar hasilnya lebih empuk dan juicy. Tapi jika kamu lebih suka dada ayam, pastikan jangan terlalu lama dimasak agar tidak kering.
• Ayam bisa disimpan di kulkas setelah dimasak. Cukup panaskan kembali di microwave atau di atas wajan saat akan disajikan.
• Sambal bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan dalam wadah kedap udara. Bisa tahan beberapa hari di kulkas.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati ayam geprek yang lezat tanpa harus merasa bersalah karena penggunaan minyak yang minim dan tanpa balutan tepung tebal. Cocok untuk menu harian keluarga atau sebagai stok makanan sehat di rumah. Praktis, lezat, dan tetap kaya rasa khas ayam geprek. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Strawberry Omelet Cake, Dessert Viral yang Manis dan Segar asal Korea