Tips Membuat Marshmallow Homemade yang Mudah dan Anti Gagal

Marshmallow dikenal sebagai makanan ringan manis bertekstur lembut dan kenyal, biasanya berbentuk silinder kecil atau potongan persegi. Kudapan ini terbuat dari campuran gula, air, gelatin, dan udara yang dikocok hingga mengembang, menghasilkan tekstur seperti busa yang meleleh di mulut. 

Menengok kembali asal-usulnya nama marshmallow berasal dari tanaman marshmallow dengan nama ilmiah Althaea officinalis, yang tumbuh di daerah rawa di Eropa, Asia, dan Afrika Utara. Pada era Mesir Kuno, akar tanaman ini direbus bersama madu untuk membuat ramuan obat alami, terutama untuk meredakan sakit tenggorokan. 

Sementara, di Prancis abad ke-19, ramuan ini diolah menjadi permen lunak dengan mencampurkan ekstrak akar marshmallow, gula, dan putih telur. Akan tetapi, dalam produksi modern, akar tanaman tersebut telah digantikan oleh gelatin untuk menciptakan konsistensi yang sempurna. 

Baca juga: Resep Pavlova Stroberi, Dessert yang Renyah dan Isinya Lembut Seperti Marshmallow

Pada era modern, marshmallow dibuat dengan mencampurkan gula atau sirup jagung, air, dan gelatin, kemudian dikocok hingga mengembang dan membentuk tekstur lembut. Campuran ini kemudian dicetak dalam berbagai bentuk dan ukur

Marshmallow sering dikonsumsi langsung sebagai camilan atau diolah kembali menjadi berbagai hidangan penutup seperti s'mores, cokelat panas, dan kue. Ketika dipanggang di atas api, bagian luarnya akan terkaramelisasi sementara bagian dalamnya menjadi lembut dan meleleh, memberikan sensasi rasa yang khas.

Mengutip Cookpad, berikut resep marshmallow homemade yang mudah dibuat di rumah dan cocok untuk pemula.
 

Bahan-bahan

• 15 gram gelatin bubuk
• 5 sendok makan air untuk melarutkan gelatin
• 110–120 gram gula pasir
• 5 sendok makan air untuk sirup gula
• Perisa vanila cair atau ekstrak vanila secukupnya 
• Pewarna makanan secukupnya 
• 30–50 gram tepung maizena untuk taburan
• Minyak goreng untuk mengoles wadah 

Cara Membuat

1. Sangrai tepung maizena hingga kering, lalu sisihkan.
2. Olesi wadah persegi (misalnya ukuran 20x20 cm) dengan minyak goreng tipis-tipis.
3. Campurkan 15 gram gelatin bubuk dengan 5 sendok makan air dalam mangkuk. Aduk rata dan diamkan selama 5 menit hingga mengembang. 
4. Dalam panci, campurkan 110–120 gram gula pasir dengan 5 sendok makan air. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan mengental seperti sirup. 
5. Tuangkan larutan gelatin ke dalam sirup gula panas. Aduk cepat hingga tercampur rata dan kental. 
6. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk besar. Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama sekitar 2 menit hingga adonan menjadi putih, kental, dan berjejak. 
7. Tambahkan perisa vanila dan pewarna makanan sesuai selera, lalu kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
8. Tuangkan adonan ke dalam wadah yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya. Biarkan pada suhu ruang hingga mengeras, sekitar 1 jam. 
9. Setelah mengeras, keluarkan marshmallow dari wadah dan potong sesuai selera.
10. Gulingkan potongan marshmallow ke dalam tepung maizena sangrai agar tidak lengket.
11. Marshmallow siap disajikan dan dinikmati

Baca juga: Resep Strawberry Omelet Cake, Dessert Viral yang Manis dan Segar asal Korea

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)