Resep Tahu Jeletot Gurih Pedas Ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Takjil

Tahu Jeletot atau tahu pedas adalah camilan klasik yang selalu menggoda selera. Dengan kulit yang garing dan isian sayuran pedas gurih, tahu jeletot menjadi pilihan takjil yang pas untuk berbuka puasa. Dalam video yang diunggah di kanal YouTube-nya, Chef Devina Hermawan membagikan resep tahu jeletot renyah.

Tentu juga tahan lama dan memiliki isian yang lebih medok. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, camilan ini bisa dibuat dengan mudah di rumah.

Baca juga: 5 Tips Agar Makanan Gorengan Tetap Crispy dalam Waktu Lama

Tahu jeletot biasanya dibuat dari tahu pong, jenis tahu yang bertekstur kopong sehingga mudah diisi. Namun, bagi yang tidak menemukan tahu pong, bisa menggunakan tahu putih yang digoreng terlebih dahulu hingga kulitnya kering.

Bagian isiannya menggunakan campuran sayuran seperti kol, wortel, dan toge, yang ditumis bersama bumbu pedas. Untuk mendapatkan warna merah yang lebih cantik, Chef Devina merekomendasikan menggunakan cabai merah keriting yang sudah direbus sebelumnya.

Agar hasilnya semakin renyah, adonan pelapis tahu dibuat dari campuran tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena, dengan tambahan baking powder agar teksturnya tetap crispy meskipun sudah dingin.
Resep Tahu Jeletot (12–14 Porsi)

Bahan Isian:

• 100 gram kol, iris tipis
• 1 buah wortel, potong korek api atau parut kasar
• 50 gram toge (opsional)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, cincang halus
• 3 buah cabai merah keriting, rebus sebentar lalu haluskan
• 5–10 buah cabai rawit merah, cincang kasar (sesuai selera)
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk
• 2 sdm air

Bahan Pelapis:

• 5 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 150 ml air

Bahan Utama:

• 10–12 buah tahu pong atau tahu goreng
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Menyiapkan Isian
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah keriting yang sudah dihaluskan, aduk hingga warna merahnya keluar.
Tambahkan kol dan wortel, tumis sebentar hingga mulai layu. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu tambahkan sedikit air agar tekstur isian tetap lembap. Masukkan toge terakhir, aduk rata, dan biarkan dingin sebelum digunakan.

2. Mengisi Tahu
Gunting atau belah bagian tengah tahu pong, tetapi jangan sampai putus. Masukkan isian sayur yang sudah ditumis, pastikan terisi penuh agar tahu terasa lebih "medok" saat digigit.

3. Membuat Adonan Pelapis
Campurkan semua bahan pelapis dalam satu wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga konsistensi cukup cair tetapi tetap bisa melapisi tahu dengan baik.

4. Menggoreng Tahu Jeletot
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di atas api sedang. Celupkan tahu isi ke dalam adonan pelapis, pastikan seluruh permukaan tertutup dengan baik.

Goreng tahu hingga kuning keemasan dan renyah. Untuk hasil ekstra crispy, bisa menuangkan sedikit adonan tepung tambahan ke atas tahu saat digoreng.
Tips dari Chef Devina Agar Tahu Jeletot Makin Sempurna

• Gunakan tahu pong agar bagian dalamnya kopong dan mudah diisi.
• Rebus cabai merah keriting terlebih dahulu agar warna merahnya lebih keluar.
• Tambahkan baking powder dalam adonan agar hasilnya lebih garing dan tahan lama.
• Gunakan api sedang saat menggoreng agar tahu matang merata dan tidak cepat gosong.
• Jika ingin lebih crunchy tuangkan sedikit adonan tepung tambahan ke atas tahu saat menggoreng.

Tahu jeletot ini bisa dinikmati langsung dengan cabai rawit utuh atau saus sambal favorit. Camilan ini tidak hanya lezat tetapi juga cocok sebagai takjil berbuka puasa karena teksturnya yang renyah dan isiannya yang kaya rasa.

Baca juga: Genhype Suka Buka Puasa Makan Gorengan? Segini Lo Jumlah Kalori Bakwan sampai Tahu Bakso

Editor: Dika Irawan