Resep Kepiting Asam Manis, Ide Menu Seafood Segar & Lezat

Kepiting asam manis adalah salah satu sajian makanan laut (seafood) yang nikmat. Menu satu ini digemari banyak orang lantaran menyajikan daging kepiting yang gurih dengan sedikit rasa manis alami, dibalut dengan saus asam manis yang kaya akan rasa.

Tak hanya rasanya yang enak, kepiting juga menyimpan berbagai manfaat bagi kesehatan. Mengutip dari WebMD, kepiting kaya akan protein yang penting untuk membangun dan memelihara otot. Selain itu, kepiting juga mengandung asam lemak omega-3, vitamin B12, dan selenium dalam kadar tinggi.

Nutrisi ini berperan penting dalam meningkatkan kesehatan secara umum sekaligus membantu mencegah berbagai kondisi kronis, seperti meningkatkan kesehatan jantung, mencegah anemia, hingga menjaga kesehatan otak.

Meski demikian, penting untuk memilih kepiting dengan kualitas yang bagus sebelum mengolahnya. Pasalnya, memilih kepiting yang segar cukup menantang, begitupun cangkangnya yang tebal membuat sulit mengetahui banyaknya daging kepiting. 

Baca juga: Ikuti 5 Langkah Mudah Ini Untuk Membersihkan Kepiting Segar
  Dilansir dari laman resmi Dinas Kesehatan Pangan dan Perikanan Kabupaten Buleleng, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memilih kepiting. Pertama, pilihlah kepiting dengan cangkang yang masih berwarna lebih kusam dan tergores. Hal ini menjadi tanda kepiting siap ganti kulit dan memiliki daging yang tebal. Sementara dari segi aroma, kepiting segar tidak berbau tajam.

Kedua, periksa bagian mata kepiting. Kepiting yang masih segar memiliki mata yang lengkap dan masih bergerak. Ketiga, tarik ujung kaki kepiting. Jika kepiting masih bergerak melawan, berarti dia masih segar dan dagingnya juga masih bagus.

Keempat, tekan siku kepiting. Jika menggembung, bagian dalamnya masih berupa daging yang padat. Kelima, pilihlah kepiting dengan bagian capit yang besar, kokoh, dan dapat berfungsi dengan baik. 

Keenam, tekan lembut bagian bawah perut kepiting untuk menguji cangkang. Jika keluar semburat biru dan terasa lembut, hal tersebut menunjukkan daging kepiting yang kurang padat. Jika kencang, bagian isi perutnya masih banyak. 

Adapun, yang terakhir, pilihlah kepiting yang disimpan di tempat kering ketimbang yang disimpan dalam air. Jika disimpan dalam air, energi kepiting lebih cepat habis. Idealnya kepiting harus dimasak maksimal dua hari setelah ditangkap. Jika lebih dari itu, rasa dan teksturnya akan berubah.

Jika Genhype sudah mengetahui cara memilih kepiting yang ideal, berikut adalah resep kepiting asam manis yang bisa dicoba di rumah. 
 

Resep Kepiting Asam Manis

Bahan-bahan 

• 750 gram/ 4 ekor kepiting
• 1 buah jagung (opsional), potong menjadi beberapa bagian 
• 700 ml air
• 4 sdm saus sambal
• 3 sdm saus tomat
• 1 sachet saus tiram
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 helai daun bawang, potong halus
• 1 buah cabai merah besar, iris panjang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah tomat, potong kecil
• 1 buah bawang bombai, iris tipis

Cara Membuat:

1. Cuci dan bersihkan kepiting dari cangkangnya lalu rebus sekitar 10 menit hingga bagian berubah warna merah, sisihkan;
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu;
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, dan sedikit air. Aduk hingga merata;
4. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, saus tiram, lalu aduk kembali. Tambahkan air secukupnya lalu aduk kembali;
5. Masukkan jagung lalu rebus sekitar 15 menit hingga matang;
6. Tambahkan tomat, daun bawang, dan cabai merah, aduk kembali;
7. Masukkan kepiting lalu aduk hingga semua bahan tercampur merata. Masak sebenar sekitar 3 menit, matikan api. Kepiting Asam Manis pun siap dihidangkan.

Baca juga: Sajian Istimewa Keluarga, Intip Resep Nasi Goreng Kepiting ala Restoran

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)

Editor: Syaiful Millah