Penuh Filosofi, Cek Resep Otentik Gudeg Khas Yogyakarta

Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyimpan filosofi dan cerita tradisi yang panjang. Hidangan ini bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan dan bumbu yang segar, sehingga menghasilkan rasa otentik yang sedap dan menggugah selera.

Gudeg yang terbuat dari nangka muda adalah salah satu ikon kuliner Yogyakarta. Nangka ini dimasak bersama rempah-rempah dan santan hingga berwarna kecokelatan, menghasilkan cita rasa manis dan gurih. Kombinasi rasa ini membuat gudeg menjadi salah satu kuliner paling dicari oleh wisatawan dan pencinta kuliner.

Baca juga: Sejarah dan Resep Tahu Gejrot Kuah Asam Pedas Manis Khas Cirebon

Nangka muda yang dimasak perlahan selama berjam-jam, melambangkan ketekunan dan kesabaran. Dalam masyarakat Jawa, proses panjang ini mencerminkan nilai-nilai dalam kehidupan, bahwa untuk mencapai sesuatu yang bermakna, perlu ada usaha dan kesabaran. Selain itu, warna coklat khas gudeg yang dihasilkan dari daun jati melambangkan kehangatan dan keseimbangan dalam hubungan sosial.

Rasa manis dari gudeg juga merefleksikan pandangan hidup masyarakat Yogyakarta yang cenderung santun dan lembut dalam berkomunikasi serta bersikap. Kombinasi rasa manis dari nangka dan gurihnya krecek, ayam, dan telur dalam gudeg mengajarkan tentang harmoni dalam keberagaman. Setiap elemen dalam hidangan ini saling melengkapi, sama seperti kehidupan yang memerlukan keseimbangan antara berbagai aspek agar tetap selaras.

Membuat gudeg ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan nangka muda berkualitas dan bumbu yang lengkap, kamu bisa mendapatkan gudeg yang lezat. Kamu pun bisa memilih untuk membuatnya dalam versi kering atau yang sedikit berkuah.

Resep Gudeg

Bahan-bahan :

• 500 gram nangka muda, potong dadu
• 6 butir telur rebus, kupas kulitnya (opsional)
• 400 gram daging ayam, potong-potong (opsional)
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jati (untuk memberi warna cokelat, bisa diabaikan jika sulit didapatkan)
• 2 batang serai, memarkan
• 100 gram gula merah, serut halus
• 1 sdm garam

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas lengkuas (5 cm)

Cara Membuat 

1. Masukkan bahan dalam panci, letakkan daun salam, daun jati (jika ada), dan serai di dasar panci. Susun potongan nangka muda di atasnya. Tambahkan daging ayam dan telur rebus jika digunakan.
2. Kemudian masukkan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan gula merah dan garam.
3. Tuang santan encer sampai seluruh bahan terendam. Masak dengan api kecil dan tutup
4. panci.
5. Biarkan selama 2–3 jam atau hingga nangka empuk dan warna berubah kecokelatan. Sesekali aduk perlahan agar bumbu meresap.
6. Setelah nangka empuk, masukkan santan kental dan aduk perlahan. Masak kembali sekitar 30 menit hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
7. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Gudeg siap disajikan bersama nasi, sambal krecek, atau lauk lain sesuai selera.

Tips

• Memasak dengan api kecil membuat gudeg memiliki warna dan tekstur yang lembut.
• Daun jati membantu memberi warna cokelat alami, tapi bisa diabaikan jika daun sulit didapatkan.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News) 

Editor: Nirmala Aninda