Bikin Ngiler, Ini Resep Ayam Lemon Untuk Penderita Diabetes

Mengontrol kadar gula darah wajib dilakukan para penderita diabetes. Apabila abai dan gula darah naik, bisa-bisa memperparah kondisi bahkan berujung pada komplikasi penyakit seperti jantung, gagal ginjal kronis, stroke, hingga diamputasinya organ tubuh. 

Mengontrol gula darah juga berarti mengatur frekuensi dan menu makanan menjadi lebih sehat. Penderita diabetes perlu menghindari segala macam produk pangan yang serba tinggi kalori dan gula. Tentu hal ini menjadi tantangan besar. 

Baca juga: Resep Ayam Goreng Shihlin, Tekstur Renyahnya Bikin Nagih
 

Spesialis Endokrinologi dr, Dante Saksono Harbuwono mengatakan bahwa penderita diabetes harus makan sesuai dosis yang dianjurkan dokter dan diminta untuk menghindari makanan yang terlalu banyak kalori.

Lebih baik mereka memakan sayuran seperti bayam, daun kelor, atau kangkung yang mengandung kalori rendah namun mengenyangkan. Andaikata tak tahan untuk ngemil, sebaiknya mengganti camilan dengan mengonsumsi buah-buahan.  

Namun tak perlu sedih, ada beragam alternatif untuk penderita diabetes agar tetap makan-makanan enak yang menggugah selera, lho.
Seperti resep yang dibagikan Chef Arimbi Nimpuno berikut ini :

Resep Lemon Chicken Untuk Penderita Diabetes

Bahan :

* 350 gr fillet ayam, potong dadu besar
* 1 sdt maizena
* 1 sdm soy sauce sodium render
* 2 sdm lemon juice 
* 1⁄4 cup soy sauce sodium render
* 1⁄4 cup kale ayam segar
* 1 sdt jahe parut
* 2 siung bawang putih, cincang
* 2 sdt gula pengganti
* 1 sdt maizena
* 2 sdt minyak sayur/jagung/canola 
* 1⁄4 cup paprika merah, potong tipis
* 1⁄4 cup parka hijau, potong tipis

Cara Memasak :

*  Campurkan maizena dan soy sauce dalam mangkuk. Tambahkan potongan ayam, tutup dengan plastik cling wrap. Marinade di dalam lemari es selama 10 menit.
* Aduk juice lemon, soy sauce, kaldu ayam, jahe, bawang putih, gula pengganti, maizena dalam mangkuk. 
* Panaskan minyak di penggorengan. Masukan ayam, masak dengan api sedang. Aduk hingga matang.
* Tambahkan saus campuran  dan potongan paprika. 
* Masak hingga saus agak kental 
* Hidangkan dengan nasi merah

Baca juga: 7 Resep Masakan Rumah yang Menggugah Selera, Wajib Coba!

Editor: M R Purboyo