Resep Soto Khas Betawi yang Gurih ala Chef Eddy Siswanto

Soto telah menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang telah meraih ketenaran di seluruh dunia. Hidangan ini terbuat dari bahan dasar daging, seringkali menggunakan potongan-potongan yang pilihan seperti tenderloin, has dalam, has luar, iga, gandik, dan bahkan buntut.

Oleh karena itu, soto dikenal karena cita rasanya yang lezat yang dapat dinikmati dalam setiap sendokannya. Beberapa jenis soto yang terkenal adalah soto Kudus, soto Banjar, soto Lamongan, soto mie Bogor, dan juga salah satu soto yang memiliki rasa yang khas adalah soto Betawi. 

Hal yang menjadi keunikan soto Betawi dengan soto dari daerah lain adalah penggunaan susu yang membuat soto lebih gurih. Selain masyarakat Jakarta, wisatawan luar ibu kota juga sering mengkonsumsi soto yang lezat ini.

Baca juga: Rekomendasi 5 Tempat Makan Soto Betawi di Jakarta

Resep Soto Betawi dengan Rasa Gurih Yang Khas

Untuk merasakan kenikmatan soto Betawi, kalian  dapat menggunakan resep yang dibagikan oleh chef Eddy Siswanto. Selain menjadi menu makanan rumahan, Genhype juga dapat menggunakan resep ini untuk bahan jualan.
 

Bahan  Merebus

1,5 kg daging sapi
2 lembar daun salam
1 batang serai
5 gram kunyit
5 gram jahe
5 gram lengkuas
10 gram garam
5 gram kaldu sapi
 

Bahan Kuah

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah kemiri sangrai
½ biji pala
15 gram kunyit
5 gram jahe
20 ram lengkuas
1 batangs serai
3 lembar daun salam
7 buah kapulaga
5 cm kulit kayu manis
7 buah cengkeh
5 gram jinten
5 gram ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
5 gram garam
15 gram kaldu sapi
30 gram susu bubuk
1 liter susu cair
1 liter santan kelapa
 

Bahan Pelengkap

• Emping
• Jeruk nipis
• Kentang goreng
• Sambal cabai
• Bawang goreng
• Tomat

 

Cara membuat

1. Haluskan bumbu rebusan seperti  kunyit, lengkuas, jahe, dan serai.
2. Masukkan 1 liter air, bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daging sapi, 5 grm garam, dan kaldu sapi dalam tempat wajan, lalu rebus selama 20 menit. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
3. Haluskan jinten lalu  sisihkan.
4. Haluskan kapulaga, biji pala, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, bawang putih, bawang merah, serai.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan  dalam api sedang menggunakan 30 ml minyak goreng.
6. Setelah itu, tambahkan daun salam dan tumis hingga harum.
7. Setelah harum, masukan kuah rebusan daging sapi lalu tambahkan 2 liter air dan daging sapi.
8. Setelah itu tambahkan jinten dan lada yang telah dihaluskan, lalu masak hingga mendidih.
9. Lanjut, kalian dapat memasukan santan kelapa, 5 gram garam, kaldu sapi, susu bubuk, dan susu cair yang telah dipanaskan dalam suhu rendah sebelumnya.
10. Masak hingga hampir mendidih, setelah itu pisahkan daging sapi dengan kuah.

 

Cara menghidangkan 1 porsi soto Betawi

1. Siapkan kentang goreng yang telah dipotong sesuai selera.
2. Potong daging sapi dan tomat berbentuk kotak.
3. Siapkan wadah, lalu masukan daging sapi, tomat, dan kentang, kemudian tambahkan kuah soto Betawi.
4. Setelah itu tambahkan emping dan bawang goreng.
5. Soto khas Betawi siap dihidangkan.

 
Itulah resep membuat soto khas Betawi yang memiliki cita rasa unik.  Dengan paduan susu bubuk dan susu cair menambah rasa gurih pada makanan khas Indonesia yang satu ini. kalian juga dapat menyesuaikan resep di atas dengan rasa yang diinginkan.

Baca juga: Gurihnya Soto Betawi Haji Ma'ruf, Kuahnya Dibuat dari Susu

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)

Editor: Gita Carla