Resep Karipap Isi Ayam & Kentang, Kudapan Khas Malaysia yang Mirip Pastel

Karipap atau curry puff adalah kudapan khas Malaysia yang mirip dengan pastel milik Indonesia. Kulit luarnya renyah dan berlapis-lapis, sementara isiannya kari ayam dan kentang yang digoreng atau dipanggang. Konsistensi karinya cukup kental sehingga tidak merembes keluar dari kulitnya. 

Ada juga karipap vegetarian yang tidak pedas dan terbuat dari parutan lobak, tahu, kentang, dan wortel. Biasanya disantap dengan saus cabai manis. Karipap terinspirasi dari pasta cornish dari Inggris, empanada dari Portugis, dan samosa dari India. 

Baca juga: Resep Pumpkin Soup with Cinnamon Croutons, Enak Dicicipi untuk Sarapan

Selain di Malaysia, kudapan ini juga populer di negara-negara Asia Tenggara, tapi dikenal dengan nama yang beda-beda. Di Indonesia, karipap dikenal dengan nama pastel. Isiannya bukan menggunakan bubuk kari melainkan hanya ayam, bihun, dan sayuran seperti wortel, kentang, daun bawang.

Nah buat Genhype yang mau coba kudapan dari Negeri Jiran tersebut, begini cara membuat karipap. Yuk simak. 

Bahan-bahan

Kulit A:

• Tepung terigu - 150 gram
• Margarin - 50 gram
• Mentega putih - 30 gram

Kulit B:

• Tepung terigu - 300 gram
• Minyak goreng - 20 gram
• Margarin - 20 gram
• Air dingin - 150 ml
• Gula - 1 sdt
• Garam secukupnya

Isian:

• Kentang yang dipotong dadu, lalu direbus - 2 buah
• Buncis yang diiris kecil, lalu direbus - 100 gram
• Wortel yang dipotong dadu kecil, juga rebus - 2 buah
• Ayam cincang - 200 gram
• Bawang bombay, cincang - 1 buah
• Bawang putih, haluskan - 3 siung
• Bawang merah, haluskan - 5 buah
• Bubuk kari - 2 sdm
• Daun kari - 1 tangkai
• Terigu - 1 sdm
• Gula - 1/4 sdt
• Garam - 1 sdt
• Merica - 1/2 sdt
• Air - 1/2 cangkir
• Minyak, untuk menumis - secukupnya

Cara Membuat

Isian:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai sampai mengeluarkan aroma harum
2. Masukkan ayam lalu tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan kentang, buncis, dan wortel. Aduk rata.
4. Masukkan bumbu kari dan daun kari. Aduk rata.
5. Tuang air dan biarkan hingga mendidih.
6. Beri gula, garam dan merica. Koreksi rasanya.
7. Masukkan terigu saat airnya mulai menyusut. Masak kembali hingga air mengering.
8. Angkat dan sisihkan.

Kulit:

1. Dalam wadah, campur semua bahan kulit A, uleni ringan hingga jadi adonan yang bisa dipulung. 
2. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata, selanjutnya bulatkan. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
3. Dalam wadah masukkan bahan kulit B seperti tepung, minyak goreng, margarin, gula, dan garam. Uleni ringan sambil tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga jadi adonan kalis. 
4. Bagi adonan jadi 4 bagian sama rata lalu bulatkan. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
5. Ambil 1 bagian adonan kulit B lalu pipihkan. Taruh 1 bagian adonan kulit A di tengahnya. 
6. Bulatkan hingga adonan A rapat terbalut atau tertutup adonan B. Lalu rapikan bulatannya.
7. Diamkan semua adonan minimal 30 menit, lalu sisihkan.
8. Ambil satu bagian adonan, lalu gilas tipis memanjang dan gulung.
9. Gilas lagi memanjang yang berlawanan arah dengan gilasan pertama tadi sampai sangat tipis. Kemudian gulung, dan padatkan.
10. Potong adonan setebal 1 sentimeter hingga didapat bentuk bulat dan terlihat tekstur pusaran.
11. Gilas tipis setiap potongan, beri isian, dan bentuk adonan seperti pastel.
12. Panaskan banyak minyak. Goreng karipap hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
13. Karipap siap disajikan.

Baca juga: Resep Balado Bola Daging, Sajian Nikmat untuk Lauk Makan di Rumah

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)

Editor: Syaiful Millah