Resep Kue Lamington Khas Australia, Bolu Lembut Berlapis Cokelat dan Kelapa Parut

Australia punya dessert unik yang dinamai menggunakan nama gubernur ke-8 Queensland, yakni Lord Lamington. Kue Lamington berbentuk seperti bolu lembut yang dilapisi cokelat dan kelapa parut. Rasanya yang lezat dengan perpaduan manis dan gurih membuatnya terkenal sampai mancanegara.

Mengutip dari Good Food, sejarah penamaan kue Lamington berasal dari Lord Lamington sendiri. Kala itu pelayan sang gubernur tak sengaja menjatuhkan kue bolu favoritnya ke dalam lelehan cokelat. Lord Lamington lalu punya ide supaya bolu tersebut tidak terbuang sia-sia.

Dia mengusulkan supaya bolu ditaburi kelapa saja supaya mudah disantap dan cokelatnya tidak menempel di tangan. Anehnya perpaduan tersebut menciptakan rasa yang unik dan lezat. Lord Lamington pun menyukainya dan sampai saat ini dessert tersebut menjadi kue legendaris yang bersejarah. 

Baca juga: Resep Pavlova Stroberi, Dessert yang Renyah dan Isinya Lembut Seperti Marshmallow

Lord Lamington sendiri lahir di London, Inggris pada 29 Juli 1860 sebagai Charles Wallace Alexander Napier Cochrane-Baillie yang menyandang gelar kebangsawanan Baron Lamington. Dia adalah Gubernur Queensland untuk periode 9 April 1896 hingga 19 Desember 1901.

Setelah meninggalkan Queensland, dia menjadi Gubernur Bombay di India selama 4 tahun. Lord Lamington pun meninggal di Lamington House, Lanarkshire, Skotlandia, pada 1940. Dia lah yang menjadi asal usul ditemukannya kue Lamington yang menjadi dessert khas Australia.

Resep pertama kue Lamington pertama kali muncul di surat kabar Queensland Country Life edisi 17 Desember 1900 dalam kolom bertajuk Resep Berguna. Beberapa tahun kemudian resep ini juga muncul di buku masak pada 1908 yang berfokus pada masakan daerah Hobart, Australia.

Di Indonesia sendiri Lamington cukup terkenal di sejumlah toko kue artisan di Jakarta. Selain itu di Pontianak ternyata ada toko kue yang secara khusus menjual Lamington Pontianak dan menjadi oleh-oleh kota setempat. Nah Genhype, penasaran dengan cita rasa kue Lamington. Yuk, simak cara mudah membuat kue Lamington khas Australia. 
 

Bahan-bahan

• 6 Telur
• 150 gr Gula halus
• 150 gr Tepung terigu
• 20 gr Maizena
• ½ sdt Baking powder
• 125 gr Butter lelehkan
• 125 ml Susu
• 150 ml Krim kental, kocok kaku

• 200 gr  Gula halus
• 20 gr Cokelat bubuk
• 25 gr butter dilelehkan
• 75 ml Susu
• 50 gr Kelapa kering untuk taburan

Cara membuat

1. Kocok telur sampai kaku. Masukkan gula halus. Tambahkan ayakan tepung terigu, maizena, dan baking powder. Aduk rata. 
2. Tuangkan butter yang sudah dilelehkan dan susu. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang 22 cm yang telah dialasi kertas dan diolesi margarine lalu oven 25 menit
4. Potong kue 4x4 cm lalu oles dengan krim
5. Sementara itu masak gula halus, cokelat bubuk, butter, dan susu sampai kental, lalu angkat. 
6. Setelah agak dingin, celupkan kue ke dalamya lalu gulingkan ke kelapa kering.