Jelang Iduladha, Coba Deh Resep Ketupat Babanci khas Betawi Ini!

Bahan-bahan (untuk penyajian 2—4 orang)

• 2 buah ketupat
• 300 gram daging, potong sesuai preferensi (daging bisa memakai daging sapi atau ayam)

Bumbu dan rempah (takaran bisa disesuaikan)

• 50 gram bawang merah
• 25 gram bawang putih
• 15 gram kemiri
• 4 gram jinten
• 4 gram lada putih
• 20 gram cabe rawit merah
• 85 gram cabe merah besar
• 15 gram kunyit
• 15 gram jahe
• 1 buah sereh, hancurkan
• 1 buah lengkuas, hancurkan
• 30 ml minyak sayur untuk menumis
• 1 buah kelapa muda, ambil dagingnya
• 1 liter santan cair

Perasa

• 5 gram garam
• 8 gram gula
• 17 gram bubuk kaldu daging
• 20 gram daun bawang, diiris tipis
• bawang goreng

Cara membuat:

1. Buat pasta bumbu dengan menghaluskan semua bumbu dan rempah (kecuali santan cair) hingga menjadi pasta. Lalu tumis bumbu selama 15 menit dengan terus diaduk sampai matang.
2. Setelah pasta sudah matang, tambahkan daging dan tumis sampai berubah warna. Lalu tambahkan santan cair dan rebus hinga mendidih.
3. Masukkan daging kelapa dan masak hingga kuah mendidih dan teksturnya kental.
4. Hidangkan dan sajikan dengan memasukkan ketupat lalu tuang sayuran dan kuah. Berikan potongan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dalam keadaan panas.