Resep Tiramisu, Dessert Dingin yang Enak dan Lembut

Terkenal, dicintai, dan merupakan salah satu makanan favorit di dunia. Tiramisu, makanan penutup yang berasal dari Italia ini memadukan aneka lapisan yang rasanya bikin kangen. Meskipun asal-usul tiramisu pastinya belum diketahui dengan pasti, ada beberapa teori yang mengaitkan tiramisu dengan kota Venesia, Italia.

Teori yang paling populer adalah bahwa tiramisu berasal dari Venesia pada abad ke-17 atau 18. Pada waktu itu, tiramisu disajikan sebagai hidangan yang diberikan kepada para pelaut yang sedang dalam perjalanan panjang. Hidangan tersebut dibuat agar para pelaut mendapatkan energi dan kekuatan untuk menyelesaikan perjalanan mereka.

Nama "tiramisu" sendiri berasal dari bahasa Italia, yang artinya "pull me up". Nama ini mungkin merujuk pada efek energi dan kekuatan yang diberikan oleh bahan-bahan dalam tiramisu. Bahan-bahan dalam tiramisu, seperti kopi dan keju mascarpone, dikenal sebagai bahan-bahan yang memberikan energi dan kekuatan.

Baca juga: 5 Fakta tentang Tiramisu, Hidangan Penutup dari Italia yang Mendunia

Teori lain mengatakan bahwa tiramisu berasal dari daerah Tuscany, Italia, pada abad ke-17. Pada waktu itu, tiramisu disajikan sebagai hidangan yang diberikan kepada para pekerja yang sedang bekerja di ladang-ladang anggur. Hidangan tersebut dibuat untuk memberikan energi dan kekuatan kepada para pekerja agar mereka bisa bekerja lebih lama dan lebih keras.

Namun, versi yang paling terakreditasi mengatakan bahwa Tiramisu berasal dari Treviso, di wilayah Veneto. Dalam hal ini juga,versi satu ini yang akan menjelaskan “asal-usul sebenarnya” dari Tiramisu, termasuk semacam legenda urban yang menurutnya makanan penutup diciptakan oleh maitresse dari rumah bordil untuk memberi kekuatan kepada pelanggan.

Meskipun sejarah asal-usul tiramisu masih diperdebatkan, tapi makanan penutup ini telah menjadi salah satu hidangan paling terkenal dari Italia dan populer di seluruh dunia. Berikut resep tiramisu yang simpel bisa kalian lakukan di rumah.

Bahan-bahan:

Bahan spons:

• Sedikit mentega lunak, untuk mengoles
• 4 telur ayam kampung ukuran besar
• 100 gram gula kastor
• 100 gram tepung terigu

 

Bahan filling:

• 1 sdm kopi instan
• 150 ml air mendidih
• 100 ml brandy
• 3 x 250 g keju mascarpone yang full-fat
• 350 ml double cream
• 3 sdm gula icing, diayak
• 65 g cokelat hitam (36 persen padatan kakao), parut

Bahan Topping

• 100 g cokelat hitam (70 persen padatan kakao), cincang halus
• 2 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180C . Olesi loyang ukuran 35x25cm/14x10in dan lapisi dengan kertas roti.
2. Untuk spons, masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk besar dan, dengan menggunakan mixer, kocok bersama selama sekitar lima menit, atau hingga adonan menjadi sangat pucat dan kental. Campuran harus meninggalkan cahaya berkilat di permukaan saat pengocok diangkat.
3. Ayak tepung dan lipat perlahan menggunakan sendok logam atau spatula, berhati-hatilah agar tidak terlalu tercampur.
4. Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan dan miringkan loyang hingga rata permukaannya.
5. Panggang selama 20 menit, atau sampai mengembang, berwarna cokelat keemasan dan kenyal saat disentuh. Dinginkan di dalam loyang selama lima menit lalu balikkan ke rak dan biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Untuk isian, larutkan kopi ke dalam air mendidih dan tambahkan brandy. Sisihkan hingga dingin.
7. Saat spons sudah dingin, potong kue dengan hati-hati menjadi dua secara horizontal, sehingga kalian memiliki dua spons tipis dengan kedalaman yang sama.
8. Dengan menggunakan dasar loyang persegi yang longgar sebagai panduan, potong dua persegi berukuran 18cm/7in dari setiap spons.
9. Lapisi alas dan sisi loyang persegi dengan baking paper; lapisi dengan banyak mentega untuk membantu mengangkat kue dari loyang nanti.
10. Masukkan keju mascarpone ke dalam mangkuk besar dan kocok hingga rata. Secara bertahap masukkan krim dan gula icing untuk membuat frosting yang creamy dan dapat dioleskan.
11. Tempatkan satu lapis spons di dasar loyang kue yang sudah dilapisi. Tuang  seperempat campuran brandy dan kopi. Kemudian sebarkan seperempat frosting mascarpone di atas spons yang basah kuyup. Sebarkan lebih dari sepertiga cokelat parut.
12. Tempatkan spons kedua di atasnya, sendokkan seperempat campuran kopi lagi, lalu sebarkan seperempat lagi frosting di atas spons. Taburkan sepertiga dari cokelat parut. Ulangi dengan spons ketiga dan seperempat campuran kopi dan frosting dan sisa cokelat parut.
13. Tempatkan spons keempat di atas dan sendokkan campuran kopi yang tersisa. Dengan menggunakan pisau palet, sebarkan lapisan yang sangat tipis dari sisa frosting di atas kue.
14. Seka pisau palet dan sebarkan sisa frosting dengan lapisan yang lebih tebal di atas kue. Dinginkan setidaknya selama satu jam di lemari es sebelum diangkat.
15. Saat kue sudah dingin, lelehkan setengah dari cokelat cincang dalam mangkuk kecil yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih perlahan. (Jangan biarkan bagian bawah mangkuk menyentuh air.) Aduk perlahan cokelat hingga mencapai suhu leleh 53C.
16. Angkat mangkuk dari api dan tambahkan sisa cokelat cincang dan terus diaduk perlahan hingga cokelat mendingin hingga 31C atau lebih rendah dan cukup kental untuk dimasukkan dalam piping bag.
17. Letakkan selembar kertas rotidi atas permukaan kue. Gunakan lembar lain untuk membuat piping bag.
18. Masukkan cokelat leleh ke dalam paper piping bag. Gunting ujungnya dan bentuklah dekorasi di atas tiramisu untuk mempercantiknya.
19. Taburi kue tiramisu dingin dengan bubuk kakao. Siap dinikmati!

Baca juga: Yuk Cobain Resep Tiramisu Cake yang Gurih & Creamy

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)

Editor: Syaiful Millah