Kuliner Indonesia memiliki cita rasa otentik di setiap daerahnya. Jenisnya boleh sama, namun nama, cara penyajiannya pasti yang berbeda. Seperti halnya masakan yang berbahan dasar iga, ada daerah yang menyajikannya dengan membuat menjadi sup, tidak sedikit pula yang menumisnya hingga dibakar.

Namun bicara soal kuliner iga, salah satu yang patut kamu coba dan tengah viral saat ini adalah Iga Bakar Si Jangkung asal Bandung, Jawa Barat. Masakan ini menjadi salah satu yang paling laris lho pada Festival Jajanan Bango 2022 di Plaza Timur dan Parkir Timur GBK, Senayan, pada 28 hingga 30 Oktober 2022.

“Antusiasme masyarakat tinggi, antreannya panjang sampai restok berkali-kali,” ujar Senior External & Digital Communication Manager Unilever Indonesia Adisty Nilasari dalam Media & Community Gathering dan Live Cooking Demo bertema: Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu, secara virtual, Selasa (6/12/2022).

Baca juga: Segar! Olah Daging Kurban Jadi Sup Brenebon Yuk, Bun!
 
Rasanya kata Adisty cukup otentik dan penyajiannya cukup unik karena iga bakar yang sudah matang ditaruh di atas hot plate untuk mempertahankan rasa dan hangatnya kuliner ini. 

Oleh karena itu, Unilever Indonesia ingin membagikan resep Iga Bakar Si Jangkung yang menjadi top kuliner dalam Festival Jajanan Bango 2022. Dengan demikian, para ibu bisa menyajikannya untuk keluarga tercinta. “Kita ingin bawa makanan ini ke rumah,” imbuhnya. 

Iga Bakar Si Jangkung juga bisa menjadi opsi selain sate yang biasa disajikan saat perayaan malam tahun baru. “Sebentar lagi mau tahun baru pasti bakar-bakaran. Resep ini dipilih supaya nanti bisa dibuat saat tahun baru,” sebutnya. 

Berikut resep Iga Bakar Si Jangkung yang dipraktikkan Chef Ragil Imam Wibowo dalam Media & Community Gathering dan Live Cooking Demo bertema:: Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu.

 

Bahan

300 gr iga sapi

Bumbu halus untuk merebus iga

50 gr bawang merah
50 gr bawang putih 
50 gr Sereh
10 gr Laos
10 gr kunyit
5 butir cengkeh
1 butir pala
1 liter air
1 gr garam

Bumbu tumis

100 ml kecap manis Bango
80 gr bawang merah iris kasar
10 gr cabe rawit dimemarkan
50 gr cabe merah iris tipis
50 gr cabe hijau iri tipis
2 lembar daun salam
30 ml air asam jawa
30 gr minyak samin/mentega
100 gr tomat merah potong kasa

Cara memasak

1. Potong iga menjadi beberapa ruas.
2. Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering.
3. Haluskan bumbu untuk merebus iga.
4. Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang.
5. Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh.
6. Rebus iga beserta bumbu tersebut sampai empuk.
7. Biarkan sampai dingin di dalam kuahnya.
8. Tirisan iga lalu bakar di atas bara.
9. Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera.
10. Panaskan pan atau wajan anti lengket dengan minyak samin.
11. Masukkan bawang merah, cabe, dan daun salam, tulis hingga harum.
12. Masukkan daging iga yang sudah dipotong.
13. Tambahkan kecap manis Bango dan air asam Jawa, aduk hingga merata.
14. Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar.
15. Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar.

Baca juga: Mengintip 5 Jenis Sup yang Populer di Dunia

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)

Editor: Gita Carla