Stok daging sapi dan kambing yang melimpah pada momen Hari Raya Iduladha bisa dimanfaatkan untuk mengolah beragam kuliner Indonesia. Apabila bosan dengan olahan sate atau rendang, coba deh dijadikan sup brenebon, masakan asal Manado, Sulawesi Utara.

Mengadopsi masakan Belanda namun menggunakan rempah khas Indonesia, seperti bawang putih, merica, pala, dan cengkeh, sup brenebon memiliki kuah yang bening sedikit merah dengan cita rasa yang gurih.

Di daerah asalnya, sup brenebon biasanya menggunakan daging babi sebagai bahan dasar. Namun Bunda bisa kok berkreasi menggunakan daging sapi atau kambing yang saat ini. Nah, berikut ini resep sup brenebon yang dibagikan Chef Rudy Choirudin.

Baca juga: Resep Sop Daging Sapi, Ide Mengolah Daging Kurban yang Praktis

   

Resep Sup Brenebon

 

Bahan 1: 

600 gr iga sapi atau kambing
300 gr kacang merah kering, rendam hingga mengembang
1 buah wortel, direbus 
1 buah tomat, potong serasi
1 buah roti Perancis
 

Bahan 2:

1.500 ml air
6 biji cengkih
1/2 buah pala
1 1/2 sdt merica bubuk 
2 sdt garam 
2 batang daun bawang potong 1 cm
2 btg daun seledri
 

Bahan 3:

4 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, rajang 
4 buah bawang merah, rajang 
1 sdm margarin 
1 sdm kecap asin
 

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan 2, iga sapi atau kambing, dan kacang merah dengan panci tertutup dan api kecil. Masak hingga cukup menjadi kaldu
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan lalu masukkan bawang merah
3. Masukkan tumisan bawang ke dalam rebusan iga lalu tutup kembali dan masak hingga semua bahan empuk
4. Masukkan margarin dan kecap asin lalu aduk rata
5. Letakkan potongan wortel yang sudah direbus dan tomat ke dalam mangkuk
6. Siram dengan sup brenebon lalu tambahkan kembali wortel dan tomat
7. Sajikan dengan potongan roti Prancis.


Editor: Gita Carla