Ayam goreng adalah kuliner yang tak habis dieksplorasi. Dari resep tradisional hingga gaya modern, menu ini terus menemukan bentuk baru sesuai selera zaman. Terbaru, restoran Kitchenette juga turut menghadirkan eksplorasi lain dari menu ayam goreng bernama Fried Chickenette Series. 

Mengusung konsep seri, Fried Chickenette menyuguhkan tiga menu utama. Ketiganya lahir dari kolaborasi menu bersama Olagud (bagian dari JAPFA Food), yakni Whole Fried Chickenette, Smoked Cheddar Chickenette, hingga Chickenette Pop Classic.

Whole Fried Chickenette menyajikan ayam utuh dengan balutan ala karaage Jepang. Hidangan ini dilengkapi tiga pilihan saus yang sengaja dihadirkan untuk menggugah rasa penasaran, yakni gulai, truffle aioli, dan Thai green chili.
 
Baca juga: Chef Martin Praja Ungkap Trik Sederhana Mengolah Dada Ayam

Smoked Cheddar Chickenette menawarkan sentuhan berbeda lewat lelehan keju asap. Perpaduan rasa smoky dan gurih menjadi ciri khasnya. Sementara itu, Chickenette Pop Classic tampil lebih sederhana dengan potongan ayam kecil yang disajikan bersama nasi putih, sayuran, dan saus.

Brand Manager Kitchenette, Vanya Lukita, menjelaskan bahwa konsep makanan seri dipilih untuk memberi ruang eksplorasi rasa yang lebih luas. Meski satu rangkaian, setiap menu tetap dirancang agar menghadirkan pengalaman kuliner yang berbeda-beda.

Menurut Vanya, perbedaan itu tampak dari bentuk dan padanan rasa yang ditawarkan. Ada menu yang kental dengan cita rasa Indonesia karena dipadukan dengan nasi, ada pula yang lebih cocok dengan kentang, dan lainnya bahkan cocok dengan keju.

Dia menambahkan bahwa menu baru ini tidak hadir secara instan, melainkan melalui riset dan pengembangan yang cukup panjang. Pihaknya bersama Olagud membaca tren bahwa belakangan variasi menu ayam goreng kembali naik dan disukai pencinta kuliner.

"Jadi, kita sebelumnya itu memang sudah punya menu seri Chikenette. Itu menunya ada yang grill, tepung, dan macam-macam lah. Tapi, yang jadi incaran itu yang goreng tepung. Makanya, kini kita coba menyuguhkan menu baru dalam bentuk krispi juga," ungkapnya. 

Bahan Baku Ayam Khusus

Head of Marketing Olagud, Angelina, mengatakan bahwa menu baru ini menarik bukan hanya karena olahan masakan dari Kitchenette, melainkan juga karena kualitas bahan baku yang digunakan, yakni ayam probiotik.

Ayam probiotik adalah ayam yang dalam proses pemeliharaannya diberi pakan yang mengandung mikroorganisme hidup (bakteri baik) untuk meningkatkan kesehatan dan kinerja pencernaannya. Pemberian probiotik membantu menekan bakteri jahat di usus ayam, sehingga penyerapan nutrisi lebih maksimal, sistem kekebalan tubuh meningkat, dan daging yang dihasilkan rendah lemak, tinggi protein, serta rendah kolesterol. 

Ayam-ayam tersebut dipelihara secara alami di peternakan Olagud. Perlakuannya cukup spesial, kata Angelina, karena ayam-ayam tersebut dipelihara dalam lingkungan yang bersih dan sehat sehingga menghasilkan dagingnya lebih unggul.

Selain pakan, kondisi kandang juga menjadi perhatian. Angelina menjelaskan bahwa ayam lebih nyaman berada di lingkungan yang sejuk dan menyukai air minum dengan suhu dingin.

"Ayam ini diberi pakan probiotik untuk mendukung sistem pencernaan dan imunitas, yang kemudian berpengaruh pada kualitas daging," imbuhnya.

Angelina menambahkan bahwa ayam probiotik memiliki sejumlah keunggulan, dimulai dari dagingnya yang lebih sehat karena tinggi protein, rendah lemak dan kolesterol, bebas dari antibiotik, hormon, serta formalin.

Sementara itu, Chef Martin Praja menekankan sisi rasa memang menjadi kelebihan ayam probiotik. Menurutnya, ayam ini memiliki gurih alami yang kuat karena faktor genetik unggul dan pakan probiotiknya. Dagingnya juga cenderung lembut, lebih tinggi protein, rendah lemak dan kolesterol, sehingga tetap sehat sekaligus lezat. Menu seri ini telah tersedia mulai 29 September hingga 15 Desember 2025 di 16 outlet Kitchenette.

Baca juga: Kaya Protein, Resep Bola Ayam Jepang ala Devina Hermawan

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)