Hidangan khas India terkenal akan jenis rotinya yang bervariasi dan memiliki rasa yang unik. Biasanya, roti disajikan dengan bentuk pipih, seperti naan serta roti yang telah terkenal di mancanegara. Roti-roti ini memiliki rasa gurih yang kaya akan rempah.

Masing-masing memiliki keunikannya tersendiri dan berikut adalah roti terbaik dari India yang masuk dalam nominasi Taste Atlas.

Baca juga: 5 Rekomendasi Pisang Goreng Madu di Jakarta & Sekitarnya

1. Butter garlic naan

Roti dengan butter garlic tengah populer. Jika Genhype salah satu penggemar butter garlic bread, butter garlic naan ini bisa dicoba. Roti pipih dengan olesan bawang putih ini terbuat dari tepung, baking powder, garam, gula, dan dahi (produk fermentasi susu khas india).

Adonan dipanggang dalam oven tandoor, alias oven untuk membuat roti pipih, hingga roti naan berwarna keemasan. Roti yang telah matang dapat diolesi dengan mentega India atau ghee, lalu ditaburi dengan bawang putih cincang. Roti biasanya disajikan dengan makanan khas India lainnya, seperti kari, ayam mentega, dal makhani, malai kofta, atau shahi paneer.
 

2. Parotta

Parotta adalah roti tradisional yang berasal dari India Selatan, biasanya dijual oleh pedagang kaki lima. Di Malaysia dan Sri Lanka, roti ini sangat terkenal, lho! 

Parotta terbuat dari ghee, air, maida atau tepung terigu halus, dan telur. Berbeda dengan butter garlic naan yang dipanggang dalam oven, parotta justru digoreng di atas wajan. Biasanya, roti ini dihidangkan bersama sayuran ataupun daging. Parotta juga bisa dimasukkan ke dalam masakan lain, seperti kothu parotta.

3. Amritsari kulcha

Amritsari kulcha merupakan makanan pokok di Amritsar di India Utara. Jika bertandang ke sana, Genhype bisa menemukan makanan ini di setiap toko. Roti pipih ini terbuat dari kentang, dan diisi dengan bahan-bahan lain seperti bawang, keju, dan rempah-rempah.

Biasanya, roti amritsari kulcha diramaikan oleh bii ketumbar, daun ketumbar, dan cabe merah. Roti ini dipanggang di oven tandoor besar, menghasilkan hidangan yang tipis dan renyah. Kemudian, roti yang matang biasanya dioleskan dengan ghee.
 

4. Paratha

Roti paratha terbuat dari adonan tepung gandum utuh yang dimasak berlapis-lapis. Roti ini dipanggang dengan ghee, bentuk penyajiannya beragam, mulai dari bulat, segitiga, persegi, hingga heptagonal. Versi India Selatan dari paratha adalah parotta. Meski demikian, keduanya memiliki perbedaan dalam tepung yang digunakan dan metode masaknya.

Paratha sering diisi dengan bahan-bahan seperti kentang rebus, kembang kol, bawang putih, jahe, cabai, paneer, atau lobak. Paratha juga kadang disajikan bersama acar, yogurt, saus homemade, atau kari daging dan sayuran. Paratha juga bisa disajikan ala hidangan manis, seperti mencelupkannya ke dalam teh.

5. Aloo naan

Aloo naan adalah salah satu varian naan. Roti ini dibuat dari campuran tepung, ragi, garam, gula, dan dahi. Biasanya, naan dicampur dengan bumbu pedas, seperti kentang tumbuk, cabai, ketumbar, dan garam masala.

Naan yang matang setelah dipanggang dalam tandoor biasanya diolesi ghee lalu disajikan saat hangat. Biasanya, aloo naan disajikan bersama makanan India lainnya, seperti raita, chola, dan dal makhani.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)