3 Resep Banchan Korea untuk Menu Sahur, Jangjorim sampai Eomuk Bokkeum

1. Gyeran Mayak 

• 6 butir telur  
• 1/2 cangkir kecap asin  
• 1/2 cangkir air  
• 2 sdm madu atau gula  
• 1 sdm minyak wijen  
• 2 siung bawang putih, cincang halus  
• 1 batang daun bawang, iris tipis  
• 1 buah cabai merah, iris tipis  
• 1 sdt biji wijen  

1. Rebus telur selama 6-7 menit untuk tekstur setengah matang, lalu masukkan ke dalam air es dan kupas.  
2. Campurkan kecap asin, air, madu, minyak wijen, bawang putih, daun bawang, cabai, dan biji wijen dalam wadah.  
3. Masukkan telur ke dalam campuran bumbu dan rendam di kulkas selama minimal 6 jam atau semalaman agar meresap.  
4. Sajikan dengan nasi hangat  

2. Jangjorim 

• 500 gram daging sapi tanpa lemak (seperti flank steak atau brisket), potong menjadi beberapa bagian besar
• 18 butir telur puyuh
• 100 gram cabai shishito atau cabai hijau kecil lainnya (opsional)
• 1 bawang bombai, belah dua
• 5 siung bawang putih
• 3 iris jahe
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh merica hitam utuh
• 120 ml kecap asin
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 liter air

1. Rebus daging sekitar 7-8 menit, tiriskan dan bilas daging untuk menghilangkan kotoran. 
2. Masukan daging ke panci, tambahkan 1 liter air, bawang bombai, bawang putih, jahe, daun salam, dan merica hitam utuh. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama 50 menit hingga daging empuk.
3. Sementara itu, rebus telur puyuh dalam panci terpisah selama 2 menit. 
4. Setelah matang, tiriskan dan masukkan ke dalam air es untuk memudahkan pengupasan. Kupas telur dan sisihkan. 
5. Setelah daging empuk, keluarkan dari panci dan biarkan dingin hingga dapat dipegang. Iris atau suwir daging sesuai selera.
6. Saring kaldu untuk menghilangkan bahan aromatik, lalu masukkan kembali daging ke dalam panci bersama kaldu yang sudah disaring. Tambahkan kecap asin, gula pasir, lalu aduk rata.
7. Tambahkan telur puyuh yang sudah dikupas dan cabai shishito ke dalam panci. Tutup dan masak dengan api sedang selama 20-30 menit hingga saus menyusut dan meresap ke dalam daging serta telur.
8. Setelah matang, biarkan dingin hingga suhu ruangan. Sajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.

3. Eomuk Bokkeum

• 200 gram kue ikan Korea (eomuk), potong sesuai selera
• 1/2 bawang bombai, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1/2 wortel, iris tipis 
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan sirup beras atau madu
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh biji wijen sangrai
• 1/2 sendok teh gochugaru (cabai merah bubuk)
• Minyak untuk menumis

1. Rebus kue ikan sekitar sebentar, tiriskan dan potong sesuai selera. 
2. Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan bawang bombai dan wortel. Masak hingga sayuran layu
3. Masukkan potongan kue ikan ke dalam wajan dan aduk rata dengan sayuran. Tumis selama 1-2 menit hingga berubah warna.
4. Campurkan kecap asin, sirup beras atau madu, minyak wijen, dan gochugaru dalam mangkuk kecil. 
5. Tuang campuran saus ke dalam wajan dan aduk hingga semua bahan terlapisi saus. Masak selama 2-3 menit hingga saus meresap.
6. Tambahkan daun bawang iris dan biji wijen sangrai ke dalam wajan. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.