Sejarah & Resep Laksa, Kuliner Asia Tenggara yang Kaya Rasa

Laksa merupakan salah satu hidangan khas peranakan yang populer di kawasan Asia Tenggara. Dengan cita rasa yang kaya dan kompleks, laksa menghadirkan perpaduan sempurna antara rempah-rempah, santan, dan bahan-bahan segar lainnya yang tak cuma memanjakan lidah, tapi juga membawa pengalaman budaya. 

Hidangan ini memiliki banyak variasi di berbagai wilayah di kawasan. Di Indonesia, terdapat laksa Betawi, laksa Bogor, dan laksa Medan yang masing-masing memiliki karakteristik unik. Laksa Betawi biasanya menggunakan campuran ebi dan oncom, sementara laksa Bogor dikenal dengan penggunaan serundeng kelapa.

Nama laksa diyakini berasal dari bahasa Sanskerta, yaitu "laksha," yang berarti "banyak." Ini merujuk pada banyaknya bumbu dan rempah yang digunakan dalam hidangan ini. Tidak heran jika laksa selalu berhasil memikat hati penikmatnya, baik di dalam negeri maupun mancanegara.

Makanan ini sudah banyak masuk menu di restoran kaki lima hingga bintang lima. Akan tetapi, bagi Genhype yang ingin membuatnya di rumah, berikut resep laksa yang simpel tapi tetap kaya rasa. 

Baca juga: Resep Mi Bangladesh yang Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah
 

Bahan-bahan 

Bahan kuah:

• 500 ml santan kental
• 1 liter air kaldu ayam atau udang
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

Bahan isian:

• 200 gram bihun atau mi kuning
• 150 gram tauge, seduh dengan air panas
• 2 butir telur rebus, belah dua
• 200 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
• 100 gram udang rebus, kupas kulitnya
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Jeruk limau untuk penyajian 

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat

1. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga rempah-rempah matang dan mengeluarkan aroma yang wangi.
3. Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Biarkan hingga mendidih.
4. Tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Beri garam dan gula sesuai selera. Cicipi kuah untuk memastikan rasanya sudah pas.
6. Rebus bihun atau mi kuning hingga matang, lalu tiriskan.
7. Seduh tauge dengan air panas selama beberapa detik untuk menghilangkan bau langu.
8. Susun bahan pelengkap seperti bihun, tauge, ayam suwir, udang rebus, dan telur rebus di dalam mangkuk saji.
9. Siram bahan pelengkap dengan kuah laksa yang panas.
10. Taburkan daun bawang di atasnya.
11. Sajikan dengan jeruk limau untuk menambah kesegaran rasa.

Tip memasak 

1. Pilih santan berkualitas: Gunakan santan segar agar rasa kuah lebih gurih dan autentik. Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk mencampurkannya dengan air agar tidak terlalu kental. 
2. Tambahkan bahan lokal: Genhype dapat menambahkan daun kemangi atau sambal rawit sebagai pelengkap untuk memberikan sentuhan khas pada hidangan.
3. Variasi Protein: Jika Genhype vegetarian, kalian dapat mengganti ayam dan udang dengan tahu atau tempe goreng.

Baca juga: Resep Mie Gomak Sumatra Utara Hidangan Tradisional dengan Sentuhan Modern

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News) 

Editor: Syaiful Millah