Resep Olahan Ikan Cakalang untuk Menu Perayaan Natal dan Tahun Baru

Perayaan Natal dan Tahun Baru, biasanya menjadi momen spesial untuk keluarga besar berkumpul di rumah dan menyantap makanan bersama. Bagi Genhype, yang bingung memilih menu untuk dihidangkan, olahan ikan cakalang bisa menjadi inspirasi menu makan malam lezat untuk keluarga besar.

Cakalang adalah jenis ikan laut yang termasuk dalam keluarga tuna (Scombridae) dengan nama ilmiah Katsuwonus pelamis. Ikan ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang kaya rasa. Salah satu olahan khasnya adalah cakalang asap rica-rica yang memiliki cita rasa gurih dan smokey, lalu dimasak dengan bumbu pedas.

Baca juga: Resep Yule Log Cake atau Bûche de Noël, Kue Batang Pohon Untuk Natal

Untuk variasi lainnya, cakalang bisa diolah menjadi abon ikan, makanan praktis yang tahan lama. Tidak hanya itu, daging cakalang juga cocok untuk sup, pepes, atau bahkan tumisan sederhana dengan bawang dan cabai.

Mengutip Nutrivore, ikan cakalang adalah sumber protein yang kaya, menyediakan sekitar 25,3 gram protein per porsi 115 gram. Protein esensial ini mendukung pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

Ikan ini juga mengandung asam lemak omega-3, seperti EPA dan DHA, yang berperan penting dalam kesehatan jantung dan fungsi otak. Mengonsumsinya secara rutin dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan penurunan kognitif. Nah Genhype, berikut adalah resep cakalang asap rica-rica yang lezat.
 

Resep Cakalang Asap Rica-rica

Bahan-bahan

• 300 gram ikan cakalang asap (disuwir-suwir)
• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 6 butir bawang merah (iris tipis)
• 10 buah cabai merah keriting (haluskan)
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera, haluskan)
• 2 buah tomat merah (potong kecil)
• 2 batang daun bawang (iris)
• 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Suwir-suwir ikan cakalang asap sesuai selera. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan sebagian bawang merah jika diinginkan rasa lebih halus.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu cabai, serai, daun jeruk, dan lengkuas, tumis hingga matang dan wangi.
3. Masukkan ikan cakalang suwir ke dalam bumbu tumis. Aduk hingga ikan tercampur rata dengan bumbu.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk merata.
5. Masukkan irisan tomat dan daun bawang, masak sebentar hingga tomat layu.
6. Angkat dan sajikan cakalang asap rica-rica dengan nasi hangat.

 

Resep Abon Cakalang

Bahan-bahan

• 500 gram ikan cakalang (segar atau asap, kukus terlebih dahulu, lalu suwir halus)
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 7 butir bawang merah (haluskan)
• 3 buah cabai merah besar (opsional, haluskan)
• 2 ruas lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah (sisir halus)
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 200 ml santan kental
• 2 sdm air asam jawa
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

1. Kukus atau rebus ikan cakalang hingga matang (jika menggunakan ikan segar). Setelah dingin, suwir-suwir ikan hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, gula merah, air asam jawa, ketumbar bubuk, garam, dan penyedap rasa ke dalam tumisan. Masak sambil diaduk hingga bumbu mendidih dan sedikit mengental.
4. Masukkan ikan cakalang suwir ke dalam bumbu, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
5. Masak hingga ikan benar-benar kering dan berubah menjadi abon, teksturnya harus ringan dan renyah. Pastikan api kecil agar abon tidak hangus.
6. Angkat abon dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan.
7. Simpan abon dalam wadah kedap udara agar tetap tahan lama.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News) 

Editor: Nirmala Aninda