Resep Udang Asam Manis dan Cara Memasaknya Supaya Tetap Juicy

Udang asam manis adalah salah satu sajian seafood yang populer di berbagai restoran dan rumah tangga. Dengan perpaduan rasa asam, manis, dan sedikit pedas, hidangan ini mampu menggugah selera siapa saja. Selain rasanya yang nikmat, udang asam manis juga mudah disiapkan.

Menu satu ini banyak ditemui di restoran khas Indonesia maupun makanan khas China yang menggunakan udang sebagai bahan utamanya, lalu dimasak dengan saus asam manis yang gurih dan lezat. Biasanya hidangan ini disantap bersama nasi hangat.

Saus udang asam manis sangat khas. Terbuat dari campuran tomat, gula, air jeruk, dan sedikit cuka yang memberikan rasa seimbang antara manis dan asam. Nah Genhype, berikut adalah resep untuk membuat udang asam manis.

Baca juga: Resep Udang Goreng Balon, Dijamin Menggelembung
 

Bahan-bahan

• 500 gram udang, kupas dan sisakan ekornya
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 150 ml air
• Minyak untuk menumis

 

Cara Membuat

1. Cuci bersih udang yang sudah dikupas, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan paprika merah dan hijau, tumis sebentar sampai sedikit layu.
3. Masukkan udang ke dalam wajan dan aduk hingga udang berubah warna menjadi merah dan matang.
4. Tambahkan saus tomat, saus tiram, saus sambal, kecap manis, gula, garam, dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan saus mendidih serta mengental sedikit.
5. Setelah udang matang dan saus mengental, angkat dan sajikan udang asam manis dengan nasi hangat.

 

Tips Masak Udang yang Juicy

Supaya udang tetap juicy dan tidak keras saat dimasak dan setelah disajikan, berikut beberapa tips yang bisa Genhype ikuti di rumah.

1. Jangan Masak Udang yang Masih Dingin
Pastikan udang sudah mencapai suhu ruang sebelum dimasak. Jika udang langsung dimasak dari keadaan dingin atau beku, teksturnya bisa menjadi alot.

2. Gunakan Air Dingin untuk Membilas Udang
Setelah mengupas udang, bilas dengan air dingin dan segera keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih sebelum dimasak. Ini membantu udang tetap kenyal dan tidak basah.

3. Marinasi dengan Ringan dan Singkat
Apabila ingin memarinasi udang, lakukan dengan bumbu sederhana dan dalam waktu singkat. Bumbunya misalnya, bawang putih cincang, perasan jeruk nipis, garam, lada, dan sedikit minyak zaitun. Marinasi sekitar 10-15 menit saja, kalau terlalu lama bisa merusak tekstur udang.

4. Jangan Terlalu Lama Memasak Udang
Udang sangat cepat matang, biasanya hanya butuh sekitar 2-3 menit untuk memasak setiap sisinya. Saat udang berubah warna menjadi merah muda dan melengkung menjadi bentuk C, tandanya udang sudah matang. Apabila terlalu lama dimasak, udang bisa menjadi keras dan kering.

5. Gunakan Api Sedang-Tinggi
Memasak udang dengan api sedang-tinggi akan membuatnya matang dengan cepat dan mempertahankan teksturnya yang juicy. Sebaliknya, memasak dengan api kecil cenderung membuat udang terlalu lama terkena panas, sehingga kehilangan kelembutannya.

6. Tidak Perlu Terlalu Banyak Air
Saat memasak udang, tidak perlu menambahkan terlalu banyak air, karena udang sendiri akan melepaskan cairan saat dimasak. Terlalu banyak air bisa membuatnya kehilangan rasa dan teksturnya menjadi lembek.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News) 

Editor: Nirmala Aninda