Resep Ayam Geprek Cabai Merah & Sambal Matah Praktis untuk Masak di Rumah

26 July 2024 | 15:00 WIB

Alya Hafilah Salsabila Mahasiswi Universitas Padjadjaran

Meskipun hidangan ini tergolong sederhana, tapi ayam geprek sukses menjadi salah satu kuliner yang paling disukai oleh masyarakat. Sensasi pedas dan renyahnya yang gurih menjadi daya tarik tersendiri bagi sebagian orang. Sambal yang melumuri ayam dengan balutan tepung krispi menjadi daya tarik utama dalam hidangan ini.

Seiring perkembangannya, sambal yang melumuri ayam geprek pun memiliki jenis yang beragam. Selain itu, harganya yang cukup terjangkau bagi semua kalangan juga menjadi nilai tambah untuk ayam geprek.

Baca juga: 4 Resep Sambal Tradisional Indonesia, Nikmat Disantap Bersama Lauk dan Nasi

Ternyata, untuk membuat ayam geprek cukup mudah, lho! Bagaimana resepnya? Yuk, simak di bawah ini.

Resep Ayam Geprek Cabai Merah

Bahan-bahan:

2 potong ayam
1 sdt bawang putih bubuk
½ saus tiram
1 sdm tepung tapioka atau maizena
10 sdm terigu
Air secukupnya
½ sdt garam
Penyedap rasa sesuai selera
Minyak goreng secukupnya
Cabai merah sesuai selera
5 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

Potong ayam menjadi dua atau sesuai selera.
Bersihkan ayam. Cuci dan rendam menggunakan jeruk nipis.
Marinasi ayam dengan saus tiram, garam, penyedap rasa, bawang putih, dan tepung tapioka atau maizena. Genhype bisa tambahkan lada sesuai selera.
Tuangkan tepung terigu ke dalam mangkuk.
Tuangkan air bersih secukupnya di mangkuk untuk celupan ayam.
Panaskan minyak.
Balurkan ayam dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam air sebentar. Lalu, balurkan kembali ke dalam tepung terigu.
Sebelum memasukkan ayam ke penggorengan, sedikit hempaskan terigu yang tidak menempel pada sayap ayam.
Goreng ayam menggunakan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih. Siram menggunakan air panas.
Geprek ayam di atas cobek hingga sambal merata.
Ayam geprek sambal merah siap dihidangkan.

Resep Ayam Geprek Sambal Matah

Bahan-bahan:

1 kg ayam
500 gr tepung ayam krispi

Bumbu 1 (marinasi ayam):

8 buah bawang putih diulek
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
100 ml susu UHT full cream

Bumbu 2 (celupan ayam):

100 ml susu UHT full cream
100 ml air
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bumbu 3 (sambal matah):

50 ml minyak kelapa
5 buah bawang putih, iris tipis
5 batang serai, ambil putihnya lalu iris tipis
10 lembar daun jeruk, iris tipis
20 buah cabai rawit merah, iris
15 buah bawang merah, iris tipis
½ sdt terasi
½ sdt gula pasir
½ garam
½ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

Marinasi ayam yang sudah dicampurkan dengan bumbu 1, simpan di kulkas selama 8 jam.
Campurkan bahan 2.
Celupkan ayam yang telah dimarinasi ke tepung kering.
Masukkan ayam ke celupan bumbu 2, lumuri dengan tepung kering.
Masukkan ayam ke minyak panas, masak dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.
Masukkan bahan pada bumbu 3 sesuai urutan ke dalam minyak panas.
Tumis hingga bawang merah sedikit layu.
Geprek ayam goreng tepung di atas cobek.
Campurkan sambal matah di atas ayam geprek
Ayam geprek sambal matah siap disantap.