Resep Batagor Ikan Ala Chef Devina Hermawan, Bisa jadi Ide Jualan

Genhype, tentu kita bakal merasa bosan ketika mengonsumsi menu yang sama setiap harinya. Apabaila memasak sendiri, kita bisa berkreasi membuat olahan makanan agar menghasilkan cita rasa yang bervariasi. Hal ini tentunya menjadi solusi agar kita tidak bosan dengan menu yang disantap anggota keluarga. Salah satu menu masakan rumahan yang memiliki cita rasa yang nikmat ialah batagor. 

Aktif menghadirkan informasi terkait menu kuliner rumahan, kali ini chef Devina Hermawan dalam YouTube-nya @devinahermawan menjelaskan langkah-langkah membuat batagor ikan.

 


Berikut cara membuat batagor ikan yang mudah dibuat dan dapat dijadikan sebagai ide bisnis ala chef Devina Hermawan. 

Resep batagor ikan

Bahan minyak ayam bawang
70 gr kulit ayam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
7 siung bawang merah
 
Bahan adonan
250 gr ikan tenggiri giling
150 gr paha ayam fillet
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 ½ sdt garam
2 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdm kecap ikan
1 butir telur
135 ml air es
150 gr tepung sagu
25 gr tepung terigu protein sedang
 
Bahan sambal kacang
100 gr kacang tanah
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
160 ml minyak goreng
600 ml air
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm tepung beras
 
Pelengkap
Kulit pangsit goreng
Tahu putih ukuran besar
Jeruk limau
Kecap manis
Kuah bakso untuk batagor kuah

Baca juga: 2 Resep Mudah Japanese Souffle Pancake, Dessert Lezat dan Fluffy

Cara membuat

1. Siapkan kulit ayam dan ikan yang telah dikeringkan terlebih dahulu menggunakan tisu.
2. Setelah itu, masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting hingga berukuran kecil, masak hingga air menyusut.
3. Selanjutnya, iris bawang merah secara kasar dan haluskan bawang putih.
4. Panaskan minyak dalam api sedang lalu masukan bawang merah dan tumis hingga kecoklatan. dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecoklatan. Setelah itu, tiris dan sisihkan.
5. Langkah berikutnya, haluskan  ayam dan ikan. Lalu tambahkan garam, gula, merica dan kaldu jamur.
6. Setelah itu, aduk semua bahan hingga lengket. Kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur secara rata.
7. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata.
8. Berikutnya, simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat.
9. Sambil menunggu adonan ayam yang didinginkan, Genhype dapat membuat sambal kacang. Hal pertama yang harus dilakukan ialah potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk.
10. Kemudian, panaskan minyak, lalu goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk dan kacang tanah hingga kecokelatan pada api sedang.
11. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam blender, lalu tambahkan sedikit air kemudian haluskan.  
12. Setelah dihaluskan, sambal dimasak kembali bersama air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras hingga matang.
13. Selanjutnya, siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga.
14. Setelah itu,  belah tahu bagian tengah tahu lalu masukan adonan dan ratakan dengan garpu.
15. Panaskan minyak dan goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
16. Kemudian, goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecoklatan, tiriskan
17. Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering. 

Editor: M R Purboyo