Resep Risotto Khas Italia, Sajian Gurih Bertekstur Creamy

28 September 2023 | 17:00 WIB

Muhammad Althaaf Arbarri Mahasiswa Universitas Pembangunan Jaya

Risotto merupakan salah satu hidangan klasik Italia yang telah memikat selera orang di seluruh dunia. Terkenal dengan kelembutannya dan rasa creamy yang khas, menjadi sajian istimewa yang sering ditemui di restoran-restoran mewah.

Risotto seperti yang kita kenal sekarang berkembang di Lombardy, Italia Utara, terutama di sekitar kota Milan. Daerah ini dikenal karena produksi beras berkualitas tinggi, seperti beras Arborio dan Carnaroli yang digunakan dalam risotto.

Baca juga: Resep Kue Nagasari Pisang yang Lembut dan Legit

Risotto berasal dari kata "riso" yang berarti "nasi" dalam bahasa Italia. Konon, hidangan ini pertama kali dimasak pada abad ke-14 di Italia, ketika orang-orang di Lombardy mulai mengolah beras menjadi hidangan yang mirip dengan risotto.

Sajian tersebut pada awalnya merupakan hidangan sederhana yang dibuat dengan beras, air, garam, dan bahan lokal yang tersedia seperti mentega atau minyak zaitun. Genhype dapat menciptakan kelezatan Italia ini di dapur sendiri dengan beberapa langkah sederhana.

Yuk coba membuat risotto dengan mengikuti resep berikut ini:

Bahan-bahan yang Diperlukan

1. 1 ½ cangkir beras arborio

2. 4 cangkir kaldu ayam (dapat diganti dengan kaldu sayuran untuk opsi vegetarian)

3. 1/2 cangkir anggur putih kering

4. 1 bawang bombay, cincang halus

5. 2 siung bawang putih, cincang halus

6. 2 sendok makan mentega

7. 2 sendok makan minyak zaitun

8. 1/2 cangkir keju parmesan parut

9. Garam dan merica secukupnya

10. Daun peterseli segar untuk hiasan

Langkah-langkah Pembuatan

1. Panaskan kaldu: Panaskan kaldu ayam (atau kaldu sayuran) dalam panci besar dan biarkan tetap hangat di samping kompor.

2. Tumis bawang: Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci besar lainnya. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.

3. Tambahkan beras: Tambahkan beras arborio ke dalam panci dan aduk rata bersama bawang. Biarkan beras meresap minyak dan bawang selama sekitar 2 menit.

4. Tuangkan anggur: Tuangkan anggur putih kering ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan anggur menguap dan beras menyerapnya.

5. Masak risotto: Tambahkan kaldu ayam sedikit demi sedikit ke dalam panci, sambil terus aduk risotto. Biarkan kaldu meresap sebelum menambahkan lebih banyak.

6. Aduk hingga merata: Penting untuk terus-menerus mengaduk risotto selama sekitar 18-20 menit atau hingga beras menjadi lembut dan teksturnya krimi. Anda akan melihat bahwa risotto menjadi lebih kental dan creamy.

7. Tambahkan keju: Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan keju parmesan parut dan aduk hingga keju meleleh dan menggabungkan semua bahan dengan sempurna.

8. Koreksi rasa: Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera Anda.

9. Hidangkan: Sajikan risotto dalam piring, hiasi dengan daun peterseli segar, dan beri sedikit parmesan parut tambahan di atasnya untuk sentuhan akhir yang sempurna.

Selamat mencoba!

Editor: Indyah Sutriningrum