Resep Opor Ayam Kuah Putih, Sajian Sedap Khas Lebaran

1. Resep Opor Ayam Putih Kuah Santan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam utuh, potong 8 bagian, buang kulitnya dan cuci bersih
• 250 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 200 ml susu rendah lemak
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 4 buah daun jeruk purut segar biarkan utuh
• Garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya. 
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas, memarkan
• 1 sdt merica putih bubuk
• 1 sdt ketumbar butiran
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Memasak

1. Blender atau ulek semua bumbu halus.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun dalam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas. Tumis sampai bumbu matang. 
3. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong, aduk agar bumbu tercampur rata, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. 
4. Rebus santan encer dan susu rendah lemak, masukkan semua bahan kecuali santan kental. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan santan kental, aduk perlahan hingga empuk. Koreksi rasa, bila dirasa kurang bisa ditambahkan garam, merica, dan penyedap rasa. 
6. Masak hingga matang, lalu angkat.
7. Taruh di mangkok saji. Sajikan dengan bawang goreng.

2. Resep Opor Ayam Putih Kuah Susu

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 150 ml susu full cream
• 8 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 4 daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 ruas kayu manis
• 2 bks penyedap rasa
• 1 sdt garam kasar
• 1 sdm gula pasir
• 3-4 gelas air

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 4 kemiri
• 5 cm jahe
• 1/2 buah pala

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, tiriskan 
2. Giling semua bumbu halus, tumis bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis hingga matang. Jika sudah matang masukkan air 1 gelas aduk-aduk sampai rata
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai semua ayam dilumuri dengan bumbu
4. Jika semua ayam sudah dilumuri dengan bumbu masukkan 4 gelas air sampai ayam terendam. Aduk kembali agar semua bumbu tercampur rata, diamkan sampai ayam berubah pucat dan air agak menyusut kira-kira 8 hingga 10 menit, masukkan penyedap, gula dan garam
5. Masukkan susu full cream, tambahkan air sedikit, aduk kembali
6. Masak hingga api mendidih. Tes rasa, kemudian angkat
7. Tuang di mangkok saji, taburi bawang goreng.