Resep Ayam Krispy Viral, Bahannya Cuma Tempe!

Siapa yang tidak suka ayam goreng? Sepertinya hampir semua orang menyukai ayam goreng. Dalam beberapa tahun terakhir, ada banyak toko yang menjual ayam goreng krispi khas Taiwan di Indonesia. Mereka sangat populer dalam waktu singkat dan sangat disukai oleh pelanggan.

Kini, Genhype pun juga bisa membuat sendiri camilan tersebut di rumah bahkan dengan bahan-bahan yang terjangkau. Menyusul popularitas gerakan konsumsi makanan secara berkelanjutan, ada banyak modifikasi resep di luar sana yang menukar protein hewani dengan protein nabati yang dinilai lebih menyehatkan.

Baca juga: 3 Resep Hidangan Tionghoa yang Lezat & Mudah Dibuat

Berdasarkan laporan 50 Food for Healthier People and A Healthier Planet dari Knorr bersama WWF, kedelai mengandung jumlah protein yang tinggi. Salah satu resep andalan dalam Royco Nutrimenu adalah Ayam Krispi Viral dari tempe (olahan kedelai) turut masuk dalam daftar 50 Bahan Pangan Masa Depan.

Dr. Diana Felicia Suganda, M.Kes, Sp.GK, Dokter Spesialis Gizi Klinik mendukung bahan makanan tempe sebagai sumber makanan kaya gizi dengan harga yang terjangkau dan mudah didapat.

Tempe memiliki keseluruhan nilai gizi yang tidak kalah baik jika dibandingkan dengan protein hewani. Salah satu contohnya adalah dalam berat 100 gram, tempe mengandung 2,7 miligram zat besi sementara daging ayam yang hanya memiliki 1,3 miligram. Kandungan zat besi yang terdapat pada tempe juga tidak kalah jika dibandingkan dengan protein hewani lainnya, seperti daging sapi dan kambing.

"Lalu, hal yang tidak kalah penting adalah tingginya jumlah kalsium pada 100 gram tempe, yaitu 155 miligram dan ayam yang hanya memiliki 14 miligram kalsium, serta tempe merupakan sumber protein bebas kolesterol. Secara keseluruhan, tempe merupakan sumber makanan yang tinggi gizi dan dapat digunakan sebagai pilihan kreasi masakan di rumah, ” jelas dr. Diana.

Tempe juga mengandung probiotik, alias bakteri baik yang berperan dalam proses pencernaan kita, jika saluran cerna kita sehat dapat mendukung daya tahan tubuh juga. Tak hanya itu, tempe mengandung prebiotik berupa serat pangan, yang merupakan makanannya si bakteri probiotik. Oleh karena itu, probiotik dan prebiotik dapat membuat kesehatan saluran cerna lebih optimal.

Yuk simak resepnya berikut ini!

Resep Ayam Krispy Viral dari Tempe

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng
• 500 g tempe kukus
• 1 ½ sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt Royco Kaldu Ayam
• 2 cm jahe, parut halus
• 1 sdt ngohiong bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 butir telur ayam
• Minyak goreng

Pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 200 g tepung ayam krispy siap pakai

Taburan:

• 3 sdt penyedap rasa ayam
• 1 sdt ngohiong bubuk
• 1 sdt cabai merah bubuk

Cara membuat: 

1. Haluskan tempe, tepung maizena, ketumbar bubuk, jahe, ngohiong bubuk, merica bubuk, telur, dan penyedap menggunakan blender atau food processor.
2. Bentuk adonan dengan ketebalan sekitar 1 centimeter, lebarkan dengan cara ditekan menggunakan telapak tangan.
3. Balurkan adonan dengan telur dan tepung ayam/tapioka.
4. Goreng di minyak panas hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan.
5. Untuk taburan, campurkan ngohiong bubuk, cabai merah bubuk, dan penyedap rasa ayam.
6. Taburkan di atas adonan tempe yang sudah diiris dengan ketebalan sesuai selera.