Resep Meatloaf, Lauk Daging Gulung ala Chef Chepi Aulia

Resep Meatloaf

Bahan-bahan (untuk 10 porsi):

Meatloaf:

• 500 gram daging sapi, giling
• 2 siung bawang putih, cincang
• 75 gram bawang bombai, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm margarin
• 250 gram keju cheddar
• 250 gram keju mozarella
• 150 gram keju lembaran
• Tambahan margarin untuk olesan

Saus:

• 200 ml kaldu
• 50 gram bawang bombai, cincang
• 1 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai halus. Sisihkan.
2. Siapkan daging sapi yang sudah digiling di dalam mangkuk besar, lalu campurkan merica, pala, garam, dan tumisan bawang. Aduk rata dan sisihkan.
3. Letakkan campuran daging di atas talenan dengan aluminium foil dan lebarkan daging tersebut. Letakkan parutan keju mozarella, keju cheddar, dan keju lembaran di atas daging. Kemudian, gulung daging menjadi silinder panjang.
4. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celsius dan siapkan loyang berukuran 27 x 11 x 7 cm yang sudah diolesi dengan margarin.
5. Sebelum dipanggang, oles sebagian margarin leleh ke seluruh bagian daging gulung.Panggang daging selama satu jam sampai matang. 
6. Setelah matang, diamkan meatloaf selama lima menit untuk mengeluarkan air berlebih yang keluar dari daging pada loyang. Jika kaldu dari sisa panggangan kurang, tambahkan air hingga mencapai 200 ml lalu masak dengan panci. Balikkan cetakan, lalu keluarkan meatloaf dan biarkan hingga dingin.

Saus:

1. Untuk memasak saus, lelehkan mentega atau margarin dengan wajan lalu tumis bawang bombai hingga harum dan layu.
2. Masukkan tepung terigu dan tumis sampai tepung berwarna kecokelatan, kemudian tuang kaldu secara bertahap sambil diaduk-aduk hingga licin. Tambahkan garam, merica hitam, dan kecap inggris. Masak selama beberapa menit dan angkat ketika sudah tercampur rata.
3. Sajikan meatloaf bersama saus dalam keadaan hangat.