Resep Ice Cream Cookie Sandwich, Camilan buat Anak-anak saat Lebaran

Bahan Cookie:

• Good Time Double Choc
• Good Time Rainbow

Bahan Pastry Cream:

• 150 ml susu cair
• 50 ml santan
• 1 butir kuning telur
• 40 gram gula pasir
• 1 sdt ekstrak vanilla
• ¼ sdt garam
• 15 gram tepung maizena
• 1 sdm mentega

Bahan tambahan

• 170 ml whipping cream
• Perisa pandan secukupnya
• Pewarna kuning (opsional)
• Gumpaste, untuk topping

Cara membuat:

1. Campurkan kuning telur, tepung maizena, gula, garam dan sedikit susu lalu aduk hingga merata.
2. Panaskan wajan, campurkan sisa susu dan santan, masak hingga sedikit mendidih kemudian tuang ke dalam campuran telur yang sebelumnya sambil aduk secara perlahan.
3. Masak kembali lalu masukkan ekstrak vanilla, dan masak hingga mengental lalu tambahkan mentega dan aduk hingga merata.
4. Tuang ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar cream, lalu dinginkan di dalam kulkas.
5. Kocok whipping cream hingga medium peak lalu di dalam wadah terpisah kocok pastry cream hingga lembut. Masukkan whipping cream ke dalam pastry cream, lalu aduk dengan spatula hingga merata.
6. Bagi adonan cream menjadi 2 bagian, tuang perisa pandan dan sedikit pewarna kuning, lalu aduk rata kemudian masukkan ke dalam piping bag.
7. Siapkan loyang lalu susun Good Time Double Choc dan Good Time Rainbow, semprotkan cream lalu tutup kembali dengan good time di atasnya. Beri topping gumpaste lalu tutup dengan cling wrap, dan masukkan ke dalam freezer.