Resep Es Cincau Hijau, Minuman Segar & Menyehatkan untuk Buka Puasa

Minuman ini bisa menjadi pilihan kalian untuk berbuka puasa, karena menyegarkan dan alami. Kemudian cara membuatnya pun mudah, karena bahan-bahannya gampang didapati di pasaran. Minuman ini adalah es cincau hijau. Mungkin kalian pernah membelinya di pinggir jalan, tetapi lebih afdol bila membuatnya sendiri di rumah. 

Es cincau sudah tentu berbahan utama cincau, semacam agar-agar yang dibuat dari daun cincau. Di Indonesia sendiri ada dua cincau yang populer, yaitu cincau hijau dan cincau hitam. Untuk cincau hijau dihasilkan dari daun cincau yang bernama Latin Cylea barbata Myers. Adapun cincau hitam dibuat dari daun janggelan. 
 

Asal usul cincau

Mengenai asal usul cincau, minuman ini berasal dari daratan China, Makau, Hong Kong, dan Taiwan. Bahkan kata cincau berasal dari kata sienchau, yaitu dialek Hokkian. Pada perkembangannya, Cincau kemudian berkembang di Asia Tenggara seperti Singapura, Malaysia, dan Indonesia. 

   

Manfaat cincau hijau bagi kesehatan

Bukan cuma menyegarkan, cincau hijau diyakini memiliki segudang manfaat bagi kesehatan. Di antaranya:

• Mengusir sakit diare & sakit perut

  Kemampuan cincau dalam mengatasi masalah ini karena mereka memiliki senyawa alkaloid dengan manfaat vitamin C dan B. Kandungan ini mampu mengobati sakit diare. 
   

• Mengatasi mulas dan sembelit

  Kandungan serat yang dimiliki oleh cincau diyakini mampu membersihkan pencernaan secara menyeluruh. Berbagai masalah perut seperti mulas dan sembelit dapat teratasi olehnya.
   

• Antibiotik

  Cincau mengandung klorofil yang dapat berfungsi sebagai antibiotik alami. Dalam hal ini, kandungan itu dapat membunuh berbagai bakteri dan virus. 
   

• Menstabilkan gula darah

  Makanan yang mengandung Bisbenzilsokuinolin klorofil seperti cincau hijau dapat meminimalisir peningkatan gula darah. Kandungan pada cincau ini diyakini mampu menekan dan mengontrol gula darah yang naik. 
   

• Meredakan sakit tenggorokan

  Kemampuan cincau dalam mengusir sakit tenggorokan karena tanaman ini memiliki kandungan kalsium, fosfor, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, dan karbohidrat. Kandungan-kandungan itu diyakini dapat menghilangkan sakit tenggorokan.
   

Resep es cincau hijau (untuk 20 gelas)

Sekarang tiba waktunya untuk resep membuat es cincau hijau. Hypeabis sudah menyiapkan resepnya untuk kalian yang dihimpun dari buku resep Betawi Punye Rase karya Chef Nchank Tamberang dan Utari Ninghadiyati. 

Bahan

• 2 kg daun cincau hijau
• 2 liter air
• 1 sdt garam

 

Bahan pelengkap

• 600 ml santan encer dari 1 buah kelapa
• ½ sdt garam
• 300 ml air
• 150 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• ½  sdt pewarna merah
• Es batu secukupnya

 

Cara membuat

• Rendam daun cincau dalam air. Remas-remas daun hingga keluar getahnya. Saring, buang ampasnya. Beri garam, aduk rata. Diamkan sampai membeku. 
• Santan: Panaskan santan di atas api sedang. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Beri garam, aduk rata. Masak hingga santan mendidih, angkat. 
• Air gula merah: Didihkan air di atas api sedang. Masukkan gula pasir, daun pandan, dan pewarna merah makanan, aduk rata. Masak hingga cairan mengental, angkat. 
• Siapkan cincau dalam gelas, tuang santan dan air gula merah. Beri es batu, sajikan. 
• Jika tidak ada air gula merah, bisa juga diganti dengan sirup.

Editor: Gita Carla