Resep Menu Sehat Parmesan Crusted Fish & Mango Prawn Salad

• 400 gram ikan kakap putih fillet
• 50 gram tepung roti/panko
• 75 gram keju parmesan parut
• 2 sdm unsalted butter
• 1 siung bawang putih parut
• 1 sdm parutan kulit lemon (lemon zest)
• 1 sdm air perasan lemon
• Garam secukupnya
• Mustard secukupnya

Cara Memasak

1. Panaskan oven pada suhu 190 derajat-200 derajat celcius.
2. Bumbui ikan dengan air perasan lemon dan garam secukupnya.
3. Oleskan mustard di satu sisi ikan (sebagai pengganti telur untuk mengikat tepung).
4. Di wadah lain, campur tepung roti dengan keju parut, butter, bawang putih parut dan lemon zest.
5. Tekan satu sisi ikan ke campuran tepung.
6. Oleskan minyak goreng secukupnya di atas wadah panggangan.
7. Panggang ikan selama 15-20 menit.
8. Angkat dan sajikan

• 400 gram udang pancet, rebus
• 100 gram alpukat, potong dadu (rendam di air perasan jeruk lemon agar tidak berubah warna)
• 150 gram mangga manis, potong dadu
• 100 gram arugula, bisa diganti dengan daun selada lainnya
• 200 gram tomat ceri
• 1/2 red onion
• 20 gram daun ketumbar

Salad Dressing:

• 4 sdm olive oil
• 2 sdm air perasan lemon
• 1 sdm kecap asin
• 1/4 sdm garam
• 1 sdm madu
• 1 sdm mustard

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan lalu bersihkan semua sayuran dan buah-buahan.
2. Potong mangga dan alpukat seukuran dadu.
3. Belah tomat menjadi dua.
4. Di wadah terpisah, aduk semua bahan untuk dressing. Iris sedikit daun ketumbar lalu tambahkan ke campuran dressing.
5. Masukkan bahan mulai dari yang bertekstur paling keras, campurkan daun arugula di akhir agar teksturnya tidak rusak ketika diaduk.
6. Aduk perlahan agar sayuran dan buah tidak hancur.

Baca juga: Resep Yu Sheng, Salad Kemakmuran Khas Imlek

Editor: Gita Carla