Lombok tidak hanya memikat lewat keindahan alam dan garis pantainya yang eksotis, tetapi juga melalui kekayaan kuliner yang sarat cita rasa. Masakan khas Lombok dikenal dengan karakter rempah yang kuat dan sensasi pedas yang berani, menciptakan pengalaman bersantap yang khas dan mudah dikenali.

Beragam hidangan tradisional Lombok lahir dari olahan daging, ayam, hingga hasil laut segar, yang diolah dengan teknik memasak turun-temurun. Setiap sajian mencerminkan kearifan lokal serta kebiasaan masyarakat setempat dalam memanfaatkan bahan alam di sekitarnya.

Baca juga: 10 Makanan Khas Thailand yang Wajib Dicoba untuk Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Tak sekadar mengenyangkan, kuliner khas Lombok juga menjadi bagian penting dari identitas budaya daerah ini. Berikut beragam kuliner khas Lombok yang layak dicoba.
 

1. Ayam Taliwang

Ayam Taliwang terbuat dari ayam kampung muda yang dibakar atau digoreng setelah dimarinasi dengan bumbu khas yang terdiri dari cabai, bawang, terasi, dan rempah lainnya. Cita rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis, dengan aroma bakaran yang khas. Ayam Taliwang biasanya disajikan bersama plecing kangkung dan nasi putih hangat.
 

2. Plecing Kangkung

Plecing kangkung adalah hidangan sederhana namun kaya rasa. Kangkung direbus sebentar hingga tetap renyah, lalu disiram sambal tomat pedas yang dibuat dari cabai, terasi, dan jeruk limau. Menu ini menjadi pelengkap wajib berbagai hidangan khas Lombok.
 

3. Sate Rembiga

Sate Rembiga berasal dari daerah Rembiga, Mataram.  Terbuat dari daging sapi sebagai bahan utamanya. Daging dimarinasi dalam bumbu pedas manis sebelum dibakar hingga empuk dan beraroma harum.

Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Rembiga tidak menggunakan saus kacang. Rasanya didominasi perpaduan pedas, manis, dan gurih dari bumbu marinasi yang meresap hingga ke dalam daging.
 

4. Beberuk Terong

Beberuk terong merupakan hidangan khas Lombok yang mirip lalapan, terdiri dari terong mentah atau setengah matang yang dicampur sambal mentah. Sambalnya terbuat dari cabai, tomat, bawang, dan terasi.

Rasanya segar, pedas, dan sedikit asam, cocok disantap bersama ayam atau ikan bakar. Beberuk terong sering disajikan sebagai pendamping menu utama dalam santapan sehari-hari.
 

5. Sate Bulayak

Sate Bulayak menggunakan daging sapi atau ayam yang disajikan dengan bumbu kacang khas Lombok. Keunikan hidangan ini terletak pada lontongnya yang disebut bulayak, dibungkus daun aren dengan bentuk spiral.

Bumbu kacangnya memiliki tekstur lebih encer dan rasa gurih pedas yang khas. Kombinasi sate, bulayak, dan saus kacang menjadikan hidangan ini berbeda dari sate daerah lain.
 

6. Ares

Ares adalah masakan berkuah yang terbuat dari batang pisang muda. Bahan ini dimasak bersama santan, daging ayam atau sapi, serta rempah-rempah khas Lombok.

Cita rasa ares cenderung gurih dan ringan, sering disajikan dalam acara adat atau perayaan keluarga. Hidangan ini mencerminkan pemanfaatan bahan lokal secara maksimal dalam kuliner Lombok.
 

7. Ikan Bakar Lombok

Ikan bakar khas Lombok biasanya menggunakan ikan segar hasil tangkapan laut sekitar. Ikan dimarinasi dengan bumbu pedas khas Lombok, lalu dibakar hingga matang sempurna.

Rasa pedas dan aroma rempah yang kuat menjadi ciri utama hidangan ini. Ikan bakar Lombok sering disajikan dengan sambal dan plecing kangkung sebagai pelengkap.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)