Setelah Idulfitri berlalu, meja makan sering kali masih dipenuhi dengan sisa ketupat. Makanan berbahan dasar beras ini memang menjadi sajian wajib selama Lebaran, tetapi tak jarang jumlah yang dibuat melebihi kebutuhan. Agar tidak terbuang sia-sia, ketupat yang tersisa sebenarnya bisa diolah kembali menjadi aneka hidangan lezat.

Ketupat memiliki tekstur padat yang mudah menyerap bumbu, menjadikannya bahan dasar yang fleksibel untuk berbagai olahan. Mulai dari sajian tradisional bercita rasa gurih hingga kudapan manis yang mengenyangkan, banyak resep bisa diadaptasi dari makanan khas Lebaran ini. Selain memperkaya variasi makanan di rumah, mengolah sisa ketupat juga merupakan bentuk penghematan dan penghargaan terhadap makanan.

Baca juga: 3 Resep & Cara Membuat Infused Water, Asupan Sehat setelah Lebaran

Berikut beberapa ide resep yang bisa dicoba di rumah untuk mengolah sisa ketupat menjadi hidangan baru yang menggugah selera. Resep-resep ini dikutip dari Cookpad dan bisa menjadi inspirasi dalam menyajikan makanan setelah Lebaran dengan cara yang lebih kreatif.
 

1. Ketoprak

Bahan-bahan

• 2 buah ketupat, potong dadu
• 2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
• 50 gram taoge, seduh air panas hingga layu
• 100 gram bihun, seduh air panas hingga lunak
• 1 buah mentimun, potong tipis-tipis
• Kerupuk dan bawang goreng sebagai pelengkap

Bumbu Kacang

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 1 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1/2  sendok teh garam
• 2 sendok makan air asam jawa
• Air matang secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan bumbu kacang, haluskan bawang putih dan cabai rawit merah.
2. Campurkan dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, garam, dan air asam jawa.
3. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan
4. Susun potongan ketupat, tahu goreng, bihun, taoge, dan mentimun di atas piring saji
5. Tuangkan bumbu kacang di atas bahan-bahan yang telah disusun
6. Taburi bawang goreng dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkap, ketoprak siap dinikmati

 

2. Pempek Ketupat

Bahan-bahan

• 2 buah ketupat
• 400 ml air
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 3 butir telur
• 275 gram tepung sagu

Pelengkap

• Saus cuko secukupnya
• Soun secukupnya
• Mentimun, potong dadu kecil
• Bubuk ebi secukupnya

Cara Membuat

1. Potong ketupat kecil-kecil. Haluskan bersama air menggunakan blender hingga teksturnya lembut
2. Tuang campuran ketupat halus ke dalam wadah. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Aduk hingga merata
3. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata
4. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan
5. Ambil sejumput adonan, bentuk sesuai selera misalnya pempek kapal selam. Buat cekungan pada adonan, isi dengan kocokan telur, lalu rapatkan kembali
6. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak saling menempel. Masukkan pempek yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
7. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pempek hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
8. Potong pempek sesuai selera, sajikan dengan soun atau glass noodles, potongan mentimun, taburan bubuk ebi, dan siram dengan saus cuko

 

3. Ketupat Kelapa Unti

Bahan-bahan

• Beberapa buah ketupat sisa, potong menjadi irisan atau sesuai selera
• 1/2 butir kelapa parut, gunakan kelapa yang tidak terlalu tua
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 1-2 sendok makan gula pasir, sesuai selera
• 150 ml air
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat

1. Siapkan wajan, campurkan air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih
2. Saring larutan gula untuk memisahkan kotoran, kemudian masukkan kembali ke dalam wajan
3. Tambahkan kelapa parut ke dalam larutan gula. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga campuran mengental dan air menyusut. Pastikan unti kelapa tidak terlalu basah atau terlalu kering. Setelah matang, angkat dan sisihkan
4. Iris ketupat sesuai selera. Jika ingin tekstur yang lebih renyah, goreng irisan ketupat hingga kecokelatan
5. Tata irisan ketupat di atas piring. Sajikan dengan unti kelapa di atas atau di sampingnya
6. Ketupat Kelapa Unti siap dinikmati sebagai camilan manis yang lezat

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)