Yuk Olah Daging Kurban jadi Soto Betawi yang Gurih

Masih dalam suasana Hari Raya Iduladha, tentunya hidangan yang ada di rumah kalian tak jauh-jauh dari olahan daging kurban. Biasanya olahan daging kurban ini akan menghiasi meja makan kalian di rumah hingga tiga atau bahkan sepekan setelah hari raya. 

Salah satu olahan daging kurban yang mungkin bisa kalian coba adalah soto betawi. Berbeda dengan soto pada umumnya yang kuahnya cenderung kekuningan, soto betawi kuahnya berwarna kecoklatan mirip dengan kopi susu.

Warna kuah soto betawi mirip kopi susu lantaran bahan pembuatannya memang menggunakan susu yang dicampur dengan santan. Bahan itulah yang menjadi pembeda antara soto betawi dan soto-soto lainnya yang populer di Tanah Air. 

Keberadaan susu dan santan itu yang membuat soto betawi punya rasa gurih yang khas.

Lantas, tunggu apa lagi, yuk kita coba resep soto betawi di rumah bermodalkan daging kurban dan bahan-bahan lainnya seperti di bawah ini;

Bahan:
- 250 gram daging sengkel
- 150 gram babat (jika ada atau bisa digantikan dengan jeroan lainnya)
- 250 gram daging kikil (jika ada)
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 batang kayu manis - garam dan gula secukupnya
- 2 batang serai
- 6 buah cengkeh

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 1 sdt jintan
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 500 cc santan kelapa
- 1 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 500 cc susu cair full cream

Bahan pelengkap:
- kentang rebus
- tomat
- jeruk nipis
- bawang goreng
- daun bawang
- sambal
- emping

Cara memasak:
1. Rebus sengkel, babat, dan kikil selama 1 jam 2. Tumis bumbu halus, beri cengkeh, daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis
3. Masukkan bumbu halus ke rebusan daging
4. Tuang santan dan susu. Beri potongan kentang rebus
5. Beri gula dan garam secukupnya. Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap.

Editor: M R Purboyo