Punya Sisa Daging Kurban? Yuk Coba Resep Rawon ala Chef Devina Hermawan

Genhype masih punya sisa daging sapi kurban di rumah? Jika ya, kalian bisa mengolah daging sapi menjadi rawon yang lezat. Rawon adalah masakan khas Jawa Timur berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan keluak.

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil utamanya adalah bagian sandung lamur. Bumbu supnya terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunyit, cabai, keluak, garam, serta minyak nabati.

Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Rawon biasanya disajikan bersama nasi panas, dengan tambahan tauge dan taburan bawang goreng.

Adapun, tiap daerah memiliki tambahan pelengkap nasi rawon yang berbeda-beda mulai dari suwiran empal, tempe goreng, telur asin, hingga kerupuk udang. Dengan citarasa gurih berpadu dengan rempah-rempah Nusantara, rawon pun bisa disantap dan dinikmati semua kalangan. 

Buat kalian yang ingin menikmati rawon sebagai sajian lezat di rumah, berikut adalah resep rawon khas Jawa Timur dari Chef Devina Hermawan yang bisa dicoba.
 

Bahan bumbu halus:

Bahan sambal:

Pelengkap

  Cara membuat:

1. Siapkan blender dan haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit dan minyak kemudian masukkan air, lalu blender kembali hingga halus.
2. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak. Tumis bumbu halus di api sedang hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, kemudian tumis hingg wangi. Tambahkan air dan masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.
3. Siapkan alat presto lalu masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir. Presto daging selama 60-80 menit agar menjadi benar-benar empuk dan lembut.
4. Sementara itu, siapkan sambal dengan menghaluskan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor atau ulekan, lalu haluskan.
5. Panaskan sedikit minyak pada wajan, lalu tumis cabai rawit sesaat dan tambahkan air, garam, gula pasir, serta kaldu bubuk. Masak sambal hingga airnya menyusut lalu sisihkan.
6. Susun rawon dalam mangkok, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng. Rawon pun siap dihidangkan dengan nasi hangat.