Jakarta kembali kedatangan satu tempat makan yang menawarkan pelarian sejenak ke Semenanjung Iberia tanpa perlu meninggalkan kota. Berbalut nuansa elegan tapi bersahaja, hidangan Spanyol sukses memanjakan lidah dengan cita rasa smoky dari teknik panggang terbuka otentiknya.

Kali ini, secara spesifik, restoran baru di Jakarta, ERRE & Urrechu membawa kehangatan tradisi kuliner dari wilayah Basque, Spanyol yang kaya akan teknik masak dan hidangan lautnya.

Tidak sekadar soal rasa, tempat ini menawarkan sebuah perjalanan rasa yang penuh narasi. Mulai dari desain interior yang menenangkan, konsep dapur terbuka, hingga bagaimana kayu lokal dimanfaatkan untuk menciptakan aroma panggangan khas. 

Baca juga: Menikmati Kuliner Kawisari Cafe & Eatery, Cita Rasa Khas Pedesaan di Tengah Jakarta Terletak di lantai dasar Gran Melia Jakarta, ERRE & Urrechu mencoba membawa pengalaman bersantap ala Spanyol yang hangat nan berkelas ke tanah Betawi. Restoran ini menjadi perpanjangan tangan dari dapur-dapur Basque yang terkenal akan teknik panggang terbuka dengan pendekatan yang membaurkan rasa otentik dan lokal secara halus.

Begitu masuk, tamu dapat melihat pencahayaan alami dan sentuhan interior berbasis elemen kayu menciptakan suasana yang tenang dan terbuka. Dapur terbuka di sisi restora memperlihatkan filosofi Erre sendiri yang dalam bahasa Basque berarti api yang diusung oleh restoran ini.

Chef Owner ERRE & Urrechu Iñigo Urrechu hadir dengan komitmen kuat terhadap teknik otentik dan bahan berkualitas. Sebagian bahan seperti daging dan keju-kejuan dia impor langsung dari Spanyol. Namun, ada sentuhan lokal yang cermat dibuatnya. Misalnya, penggunaan sambal dalam varian saus pendamping daging grill, serta pemanfaatan kayu lokal seperti nangka dan asam dalam proses memasak. Salah satu hidangan pembuka yang menonjol adalah sourdough yang sangat lembut di dalam dan garing di bagian luarnya. Roti itu makin nikmat disantap dengan minyak zaitun sebagai cocolan. Menu lain yang menarik adalah salad dengan parutan keju Idiazabal yang memadukan rasa umami, asam, dan segar dalam satu suapan yang rapi.

Sayuran pun ditangani dengan presisi. Alih-alih disajikan dingin, beberapa sayur dipanaskan langsung di atas wajan agar mengeluarkan minyak alaminya. Hasilnya, tekstur tetap lembut dengan aroma lebih hidup.

Bagian utama menu banyak mengandalkan teknik memanggang. Wagyu grilled disajikan minim ornamen di piring. Chef Urrechu tampak fokus pada kualitas bahan dan teknik memasak yang menjaga tekstur dan aroma asli daging.  Untuk penutup, ada churros dengan cokelat jadi pilihan yang manis dan garing. Manisnya tidak berlebihan dan teksturnya pas, renyah di luar, lembut di dalam.

ERRE & Urrechu cocok untuk tamu yang ingin eksplorasi kuliner Spanyol dalam suasana mewah tapi tidak terlalu formal. Restoran ini terletak di samping Lobby Gran Melia, Jakarta.

(Baca artikel Hypeabis.id lainnya di Google News)